Nussecken selber machen/ saftig & knusprig /der Klassiker/ einfaches Rezept/Khellis Backwelt

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Nussecken selber machen
Nussecken gehört zu den Klassikern und besteht aus drei Teilen: Boden, Marmelade und Nusshaube.
Es ist nicht schwer dieses knusprig-süße Gebäck selber zu machen und man kann sie auch noch prima in einer Keksdose aufbewahren. So hat man immer etwas Leckeres im Haus. Wenn sich unerwarteter Besuch anmeldet, braucht man nicht lange überlegen was man zum Kaffee anbieten kann. Nussecken mag doch fast jeder gerne.
Nussecken werden klassischerweise mit Aprikosenmarmelade zubereitet. Die kann selbst gemacht oder aber schon fertig gekauft sein.
Das Rezept ist einfach toll und ihr müsst es unbedingt ausprobieren.
Zutaten für den Mürbteig:
150 g Mehl
65 g Zucker
65 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillinzucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für den Nussbelag:
200 g Nüsse ( z.B. Mandeln, Haselnüsse….) 100 g gemahlen 100 g gehackt
100 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 EL Wasser
Zusätzlich noch:
1 ½ EL Aprikosenmarmelade
Zum Verzieren
150 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen (28 X 21) einsetzen.
1. Für den Boden alle Zutaten mit einem Handrührgerät miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
2. Dann, am besten mit den Händen, einen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Für den Nussbelag Butter mit Wasser, Zucker und Vanillinzucker in einen Topf geben und schmelzen lassen. Nüsse dazugeben und unterrühren.
4. Den Teig auf dem Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben.
5. Backrahmen mit den Maßen 28 x 21 einstellen und um den Teig setzen. Den Teig gleichmäßig bis an den Rand flach drücken.
6. Aprikosenmarmelade auf dem Boden streichen.
7. Dann die Nussmasse auf der Marmelade verteilen und mit einer Teigkarte glatt streichen.
8. Die Nussecken im vorgeheizten Backofen bei 175°C mit Umluft ca. 25 Minuten backen.
9. Noch warm in Quadrate (7x7) und dann in Dreiecke schneiden. Die Nussecken nun abkühlen lassen.
10. Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
11. Die Ecken der Nussecken darin eintunken, dann vollständig aushärten lassen.
Tipps
Die Nussecken vollständig auskühlen lassen, erst dann werden sie fest.
Haltbarkeit in verschließbaren Blechdosen: ca. 4 Wochen

1. Gutes Gelingen und viel Spaß!
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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