Zelf Zuurdesembrood maken

Inhoud:
0:12 Voorbereiden starter.
1:48 Resultaat starter
1:54 Benodigdheden
2:15 Deeg maken (meel en water)
5:15 Starter en zout toevoegen
6:56 Strekken en vouwen
10:41 Rijsfase en voorvormen
14:23 Voorbereiden broodvormen
15:00 Vormen
17:25 Afbakken
19:40 Eindresultaat

Ingrediënten:
- 1300 gram meel onderverdeeld in
* 900 gram tarwemeel
* 250 gram volkorenmeel
* 150 gram roggemeel
- 900 ml water
- 300 gram zuurdesem starter
- 30 gram zout

Benodigdheden:
- Weegschaal
- Mengkom
- Deegschraper
- Broodvorm (rijsmand of overnschaal)
- Theedoek
- Eventueel rijstmeel

Afbakken:
Verwarm de oven voor op 240 graden met alleen onder- en bovenwarmte. Gebruik geen hete lucht. Zet ook meteen een gietijzeren pan in de oven. Als de oven op temperatuur is, doe het brood in de pan en laat het 30 minuten met de deksel erop in de oven staan. Haal vervolgens de deksel eraf en laat hem nog eens 25 minuten in de oven. Vergeet niet het brood voor het bakken in te snijden.