[도쿄 아줌마 베이커리] 파티시에가 알려주는 알갱이가 살아있는 ✩딸기 콩포트 & 화이트 초코 딸기잼✩ 만들기

안녕하세요. 믿고 따라하는 베이킹 도쿄아줌마 입니다.

이번 레시피는 제가 매년 딸기시즌이 끝나기전에 만들는 딸기 콤포트와 화이트 초코 딸기잼 인데요, 요거트나 빵에는 물론, 각종 디저트나 케이크 만들때에도 사용할 수 있어서 정말 유용합니다. 영상에서 소개시켜 드린 간단한 팁으로 조금 더 맛있는 딸기 콤포트와 잼을 만들어 보세요~!

여러분의 홈베이킹을 응원합니다!
Happy Baking!!


✩ 딸기잼과 잘 어울리는 실패없이 만드는 영국식 스콘 레시피는 아래 링크를 확인해 보세요!
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✩ 도쿄 맛있는 디저트카페 | Tokyo Patisseries
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✩ 딸기 콤포트

** 재료 **

딸기 500g
설탕 200g
레몬 1개

** 사전준비 **
딸기 콤포트를 담을 병을 뜨거운 물에 소독하여 말려놓는다.
딸기는 꼭지를 따고 씻어서 물기를 제거해 놓는다.

** 만드는 법 **

1. 딸기에 설탕을 넣고 섞어 냉장고에 반나절이상 넣어 놓는다.
2. 1의 딸기를 과즙과 딸기로 나누고 과즙을 쎈불에 올려 약10분간 조린다.
( 딸기와 시럽이 끓어 오를때 거품이 많이 올라오므로, 넉넉한 크기의 냄비를 사용하세요! )
3. 2에 딸기와 레몬즙을 넣고, 거품을 걷어가며 끓은 후부터 약 10분간 조린다.
( 딸기는 가능한한 젓지않고 조립니다. 많이 저으면 딸기의 모양이 망가지니 주의하세요! )
4. 시럽이 걸쭉해 지고, 냄비안의 딸기 높이가 반정도가 되면 불을 끄고 소독한 병에 담아 보관한다.

📌딸기를 조리는 시간은 딸기의 크기와 상태에 따라 달라지니, 딸기와 시럽의 상태를 보고 시간을 가감하세요!!


✩ 화이트 초코 딸기잼

** 재료 **

딸기 500g
설탕 200g
레몬 1개
화이트 초콜릿 100g

** 사전준비 **
화이트 초코 딸기잼을 담을 병을 뜨거운 물에 소독하여 말려놓는다.
딸기는 꼭지를 따고 씻어서 물기를 제거해 놓는다.

** 만드는 법 **

1. 냄비에 딸기와 설탕, 레몬즙을 넣고 딸기즙이 나올때까지 고무주걱으로 섞는다.
( 딸기와 시럽이 끓어 오를때 거품이 많이 올라오므로, 넉넉한 크기의 냄비를 사용하세요!)
2. 딸기즙이 나오면 불을 켜고, 거품을 거둬가면 끊은 후부터 약 15분간 조린다.
3. 시럽이 걸쭉해지고, 냄비안의 딸기의 높이가 반정도가 되면 불을 끄고 화이트 초콜릿을 넣고 남은 열로 녹인다.
4. 화이트 초콜릿이 다 녹으면 소독해둔 병에 담아 보관한다.

📌딸기를 조리는 시간은 딸기의 크기와 상태에 따라 달라지니, 딸기와 시럽의 상태를 보고 시간을 가감하세요!!

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✩ Strawberry Compote

** Ingredients **

Strawberry 500g
Granulated Sugar 200g
Lemon Juice (1 Lemon)


✩ White Chocolate Strawberry Jam

** Ingredients **

Strawberry 500g
Granulated Sugar 200g
Lemon Juice (1 Lemon)
White Chocolate 100g

#홈베이킹 #딸기콤포트 #딸기잼