المفتول الفلسطيني مع يخنة البندورة - طريقة طبخ المفتول بالتفصيل!

#مفتول #المفتول #بالبندورة #داناأبوشنب #danaabushanab

جميع المقادير مكتوبة باستخدام الأكواب والملاعق المعيارية:

سلق الدجاج :

ربع كوب زيت زيتون
دجاجة ونصف منظفة ومقطعة
٣ ورق غار / ٣ عود قرفة / ٧ حبات هيل /١٢ فلفل أسود/ ١٢ بهار حلو
‏#danaabushanab
بصلة مقطعة نصفين
١-٢ جزر مقطع
٢ وربع لتر ماء مغلي (٩ كوب)
١ ملعقة كبيرة ملح

دفنة المفتول :

٢ بصل كبير مفروم ناعم
١ ملعقة كبيرة + ٢ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة عين جرادة مطحونة (بذور الشبت)
١ ملعقة صغيرة بهار مشكل
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
#داناأبوشنب
١ ملعقة كبيرة ملح
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون

تهبيل المفتول (طبخه على البخار) :

٢ كيلو مفتول مفرّز ، نخرجه من الفريزر للثلاجة قبل بيوم ليفك تفريزه قبل طبخه

كوب من زيت الزيتون بعد الانتهاء (٢٤٠ مل)

بالطنجرة السفلية نضع :

٢.٥ لتر ماء مغلي أو لثلث الطنجرة أي أقل من النصف بقليل
٢-٣ ورق غار
٢ عود قرفة كبير
٥-٦ حبات هيل
١٢-١٤ حبات فلفل أسود
شريحة ليمون
#danaabushanab
يخنة المفتول :

ربع كوب زيت نباتي
٢ بصل وسط مقطعة شرائح متوسطة السمك
كوب - كوب ونصف حمص حب مسلوق
ثلثي كوب معجون بندورة
١ حبة بندورة مقشرة ومقطعة حجم متوسط
#داناأبوشنب
٢ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة عين جرادة مطحونة (بذور الشبت)
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٣ حبات بندورة مقشرة ومهروسة ومصفّية (٤٠٠ مل)
٢ لتر من مرق سلق الدجاج
١ ملعقة صغيرة سكر
٢ ملعقة صغيرة ملح يضاف بالتدريج بعد التذوق


لتحمير الدجاج :

ربع كوب زيت زيتون (٦٠ مل)
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود


قياس طنجرة المفتول :
كل طنجرة سواء العلوية أو السفلية :
قطر : ٢٨ سم
ارتفاع : ١٢ سم

الكمية تكفي : ٨-١٠ أشخاص

ملاحظات:

-يجب التشييك على الماء بالطنجرة السفلية بعد مرور نصف الوقت عن طريق رفع الطنجرة العلوية وإعادتها ، في حال الحاجة لماء مغلي نضيف عليها دون الخروج مستوى الماء عن نصف ارتفاع الطنجرة
علماً بأنه اذا التزمتم بكمية الماء ودرجة الحرارة المنخفضة بقية وقت طبخ المفتول ستكون الأمور ممتازة ولن تحتاجوا لإضافة ماء

-في حال عدم توفر طنجرة المفتول (المفتولية) يمكنكم استخدام طنجرة ومصفاة مثقبة بحيث تكون ثقوبها مناسبة لحبات المفتول حتى لا تسقط بالأسفل ، نضعهم فوق بعضهم وفي حال تسريب البخار من الجوانب نعجن عجينة ونلصقها على الأطراف لتسد الفراغات


لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :

‏Instagram:
‏https://www.instagram.com/danna_abu_s...

‏Facebook:
‏  / dana.abushanab  

‏Tik Tok :
‏https://vm.tiktok.com/ZSdjub4qD/


#المفتول #المفتول_الفلسطيني #مفتول #مفتوليه #مفتولية #المفتوليه #المفتولية #مفتول_فلسطيني #يخنة #يخنه #بندوره #بندورة #حمص #بصل #عين_جراده #عين_جرادة #بذور_الشبت #داناأبوشنب #danaabushanab