Рыбное карри с анчоусами в керальском стиле

Ингредиенты

Анчоусная рыба – 1 кг
Лук-шалот 8 или 9 шт.
Зеленый перец чили – 3 шт.
Помидор – 2 шт.
Чеснок – 6 или 7 шт.
Имбирь — 1 средний
Листья карри – 3 веточки
Красный молотый перец чили – 2 ст.
Порошок кориандра – 1 ст.
Порошок куркумы – 1 ст.л.
Тамаринд – 1 маленький шарик
Вода – 1 стакан
Соль – 1 или 2 ч. л.
Метод

Почистил рыбу и слив, поставил бок.
Разогрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук-шалот, зеленый перец чили, чеснок, имбирь и хорошо обжаривайте в течение 4-5 минут.
Добавьте порошки карри, такие как красный перец чили, порошок кориандра и порошок куркумы, хорошо обжарьте.
Затем добавьте нарезанные помидоры и один стакан воды.
Добавьте немного соли и хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока помидоры не станут мягкими и пюреобразными.
Снимите масалу с огня и отставьте в сторону.
Возьмите небольшую миску, добавьте тамаринд и воду, хорошо перемешайте и слейте воду, отложите в сторону.
Нагрейте масло в глиняной кастрюле, добавьте семена пажитника и семена фенхеля, дайте им похрустеть.
Добавьте листья карри и приготовленную масалу и хорошо перемешайте.
Добавьте тамариндовую воду, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте несколько раз.
Снимите крышку и добавьте очищенную рыбу анчоусов, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 7-8 минут.
приготовиться к этому времени.
Наконец, посыпьте листьями карри, снимите с огня и отложите в сторону.
Подавайте рыбное карри из анчоусов с отварной тапиокой или рисом.
Наслаждайтесь вкусом рыбного карри по-керальски