Sennep/honningmarineret svinemørbrad – Camping Special

På grund af flytning er der gået lidt tid siden sidste ret blev lagt op på @Flemmings Lækkerier. Mit midlertidige køkken er ikke ligefrem ”state of the art” men på camping kan det godt gå an :-)

Selvom man er på camping skal der stadig laves god mad – og denne gang er det en dejlig nem ret der både kan laves på grill – og som det skal vise sig i videoen også i ovn…

Du får de gode tips og tricks i videoen men opskriften kommer lige her:

Marinade:

En god sjat olie (ca. en halv deciliter)
10 spiseskefulde sød sennep (eller en stærkere hvis det godt må smage lidt mere af sennep)
3-4 spiseskefulde akaciehonning
1 spiseskefuld tørret timian
Salt/peber

Kold ”sovs”:
½ liter græsk yoghurt
En god dusk persille
En god dusk purløg
En god dusk dild
1 fed hvidløg
Salt/peber

Øvrige ingredienser:

1 svinemørbrad
Gulerødder
Grønne asparges
Nye danske kartofler

Fremgangsmåde:

Bland alle tingene til marinaden godt sammen til en ensartet væske. Puds mørbraden fin og hæld det halve af marinaden i en frostpose sammen med mørbraden. Masser marinaden rundt på mørbraden til den er helt snasket ind og læg den så på køl sammen med resten af marinaden – helst et par timer – meget gerne længere.

Hak persille, purløg og dild godt og pres hvidløget igennem en hvidløgspresser. Bland det godt sammen med den græske yoghurt og smag til med salt og peber. Stil det på køl mindst et par timer men meget gerne længere.

Efter ”trækning”:
Læg mørbraden i en foliebakke og sørg for den er helt dækket til med marinade. Stil den indirekte varme på grillen indtil den har 55 grader centrumtemperatur – eller ca. 25 minutter. Du skal gerne kunne ramme lidt mere end 200 grader i grillen.

Rens grøntsagerne – skræl evt. gulerødderne og del dem i lidt mindre stænger. Knæk aspargesene så bunden (den lidt trælse trævlede del) knækkes af. Læg dem side om side i en anden foliebakke og pensl dem med resten af marinaden.

Når mørbraden er færdig skal den hvile i ca. 10 minutter – det passer lige med den tid grøntsagerne skal have på grillen.

Kog kartoflerne let og server så det hele!

Velbekomme!