【混ぜるだけレアチーズ】シェフパティシエが教えます 失敗しない No-Bake Cheese Cake | No gelatine

ゼラチンを使わず、クリームチーズと生クリームの脂肪分だけで固める、口溶けがとても良いミルキーなレアチーズです。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

使用している器具材料：
セルクルリング丸型 φ65×H45mm 18-0ステンレス 日本製 WSL08024
https://amzn.to/3aHRDCt

溶けない粉砂糖 / 100g TOMIZ/cuoca(富澤商店) 粉砂糖 飾り用粉砂糖
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0:00 タイトル
0:14 ブルーベリージャムの作り方
0:53 底生地の作り方
1:54 チーズクリームの作り方
4:44 組み立て方
5:54 仕上げ方
6:44 レシピ

材料：Ingredients
●Φ65mm(2.5inch) ×H4.5cm(1.77inch) 4個分 4pcs●
[ブルーベリージャム / Blueberry jam]
ブルーベリー / Blueberry 180g
グラニュー糖 / Sugar 72g

[底生地 / Bottom dough]
クッキー / Cookies 52g
無塩バター / Butter 26g

[チーズクリーム / Cheese cream]
クリームチーズ / Cream cheese 200g
グラニュー糖 / Sugar 28g
牛乳 / Milk 40g
生クリーム(45%-47%) / Heavy cream(45-47%) 170g

[その他 / Other]
溶けない飾り用粉糖 / Non melting sugar 適宜 as appropriate

違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍

15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...

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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/

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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
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