Скачать или смотреть BANHO MARIA: COMO DERRETER O CHOCOLATE NOBRE

PASSO A PASSO: O chocolate nunca pode ser derretido diretamente no fogo, por isso, a necessidade do banho-maria.
• Divida em pequenos pedaços a quantidade de chocolate desejada;
• Escolha um recipiente de vidro, inox ou cerâmica para colocar os pedaços de chocolate e uma panela um pouco maior para encaixar embaixo da tigela;
• Preencha a panela com um pouco de água e leve ao fogo, assim que a água começar a fazer bolhas e antes de levantar fervura, desligue;
• Encaixe por cima a tigela com os pedaços de chocolate, sem deixar encostar na água e com uma colher bem seca vá mexendo sempre até derreter totalmente.

Cuidado para não deixar nenhuma gota de água ou vapor entrar em contato com o chocolate.

Essa técnica exige atenção e cuidados para não deixar a água respingar no chocolate em nenhuma etapa. Você pode usá-la para derreter chocolate para moldar formas, fazer bombons, trufas e outros doces.

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