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Torta compleanno di Pan di Spagna nr 40
Le torte di compleanno sono sempre speciali, ancora di più se sono per persone a cui sei particolarmente affezionato. Ho preparato questa torta per un amico speciale e siccome ha compiuto 40 anni l'ho fatta con il numero però invece di fare la classica crem tart ho scelto di fare la base di Pan di Spagna ed una crema chantilly, una meraviglia 😍. In questo modo è molto bella e si taglia facilmente.

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Ingredienti:
stampo 40×32 cm

Per la base:
10 uova
400 g zucchero
400 g farina
1 bustina lievito in polvere per dolci
Per la crema:
250 ml latte
2 tuorli
120 g zucchero
vaniglia
25 g amido di mais
scorza di limone
500 ml panna da montare

Passaggi
Preparazione base:

In un recipiente mettiamo le uova, lo zucchero e montiamo fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso! Aggiungiamo la farina un po’ alla volta mescolando. In fine mettiamo il lievito ed amalgamiamo. Mettiamo il composto ottenuto in uno stampo 40×32 cm rivestito di carta forno, livelliamo e facciamo cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Preparazione crema:

Per prima cosa mettiamo la buccia di limone nel latte e facciamo sfiorare il bollore. In un recipiente mettiamo i tuorli, lo zucchero, l’amido e mischiamo. Se è necessario aggiungiamo un pochino di latte freddo ed amalgamiamo bene per ottenere una cremina. Filtriamo il latte bollente e l’aggiungiamo mescolando. Portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando sempre. Una volta addensata la trasferiamo in un recipiente, copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare. Una volta fredda aggiungiamo la panna e montiamo.

Assemblaggio:

Una volta cotto e raffreddato il Pan di Spagna ricaviamo le sagome (io ho stampato prima i numeri su un foglio di carta e poi ritagliati). Rimuoviamo l’eccesso e la crosta. Tagliamo i numeri in due parti uguali. Mettiamo il primo pezzo e lo bagniamo con acqua, zucchero e aromi a piacere. Aggiungiamo uno strato di crema usando una sac à poche. Mettiamo il secondo pezzo, bagniamo. Procediamo allo stesso modo anche con il secondo numero. Mettiamo uno strato di crema sopra ad entrambi. Decoriamo a piacere con frutta fresca, cioccolato, etc. Facciamo qualche ciuffetto sui bordi con la crema restante. Mettiamo in frigo per qualche ora.
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