Скачать или смотреть Tarte au citron meringuée par le Chef Têtedoie

Tout l'art de Christian Têtedoie, c'est de faire d'une simple tarte au citron meringué un dessert gastronomique. Une recette respectée mais un dressage gourmand et original, et voilà le travail !

Ingrédients pour 4 personnes :

Ingrédients pour la crème au citron :
150 grammes d’oeufs entiers
25 grammes de jaunes d’oeuf
75 grammes de sucre Semoule
75 grammes de jus de citron
125 grammes de beurre

Ingrédients pour la pâte sablée :
100 grammes de farine
70 grammes de beurre
30 grammes de sucre semoule
1 oeuf entier
15 grammes de sucre glace
15 grammes d’amandes en poudre
1/2 gousse de vanille
1 gramme de Sel

Ingrédients pour la meringue :
1 blanc d’oeuf
30 grammes de sucre semoule
27 grammes de sucre glace

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