FRITTATINA di PASTA alla Napoletana (DUE VERSIONI!) - Ricetta Chef Max Mariola

➡️ Oggi il vero STREET FOOD NAPOLETANO! La Frittatina di pasta in due versioni golose! Una con sola pastella e l'altra con panatura croccantissima. Quale sarà la più buona? Beh, scoprilo ora!

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Quella delle FRITTATINE DI PASTA è una delle ricette più buone della tradizione partenopea. Se passeggiate per le vie di Napoli e volete provare dell'ottimo cibo di strada napoletano, le frittatine sono un must. #frittatinadipasta #frittatinenapoletane #frittatinedibucatini

E se volete riproporle a casa, ecco la ricetta delle frittatine napoletane! Sono semplici da preparare e piaceranno proprio a tutti, vi scalderanno il cuore come se foste in una friggitoria o rosticceria napoletana. Sono ottime come aperitivo o antipasto veloce, ma anche come primo piatto per un pranzo davvero gustoso.

La tradizione napoletana prevede la frittura con la sola pastella, ma la croccantezza e la doratura data dalla panatura nel panko, le rende praticamente irresistibili. Parola di camera-woman! 😋


🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta delle Frittatine di pasta napoletane
00:19 Ingredienti
00:47 Sciogliete 50 gr. burro in una pentola e aggiungete 50 gr. di farina e mescolate per preparare il roux per la besciamella.
01:16 Stufate la cipolla tritata in una casseruola dove avrete sciogliete altro burro e aggiunto olio e.v.o.
02:26 Aggiungete il latte fresco al roux e mescolate con una frusta. Incorporate 500 ml. di latte. Correggete di sale e continuate a frustare
05:15 Calate 500 gr. di Bucatini n. 5 di Gragnano Pastificio Liguori
05:44 Aggiungete i piselli alla cipolla stufata e correggete di sale e pepe
06:06 Tagliate una fetta di prosciutto cotto San Giovanni di Capitelli a dadini, così come il fior di latte.
08:16 Alzate la pasta al dente, scolatela e tagliuzzatela con le forbici
09:12 Alla besciamella aggiungete la pasta, i piselli, il prosciutto cotto, la mozzarella e il Parmigiano. Mescolate per bene
09:47 Versate il composto in una pirofila che avete foderato con carta forno inumidita e lasciate riposare in frigo. Poi ricavate le forme per le frittelle
11:35 Preparate la pastella con acqua e farina, ripassate le formine di pasta e friggetele in olio bollente. Potete anche impanarle nel panko.
13.35 Conosciamo il vino di oggi: Asprinio di Aversa Spumante Brut di Cantine I Borboni
15:57 Ve lo confesso: delle due varianti quella col panko ha una marcia in più, ma sono squisite entrambe! Che goduria amici miei! 😋


🔥 INGREDIENTI:
Bucatini n. 5 di Gragnano Pastificio Liguori
Prosciutto cotto San Giovanni
Parmigiano Reggiano
Fiordilatte d'Agerola
Cipolla
Burro
Farina
Latte
Piselli
Olio E.V.O. Azienda Agricola Sommariva
Sale
Pepe


SPECIAL THANKS:
🍖 PROSCIUTTO COTTO "San Giovanni" di @COTTOCAPITELLI
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🍝 PASTA di Gragnano IGP di PASTIFICIO LIGUORI dal 1795
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🍷 VINO SPUMANTE BRUT di CANTINE I BORBONI
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