とろける☆ほうじ茶生チョコの作り方【香りのほうじ茶トリュフ】Hojicha Nama Chocolate Recipes｜Coris cooking

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今回はとろける☆ほうじ茶生チョコ【香りのほうじ茶トリュフ】の作り方・レシピをご紹介します。
ほうじ茶の香ばしい香りとコクのある味わいに優しいミルク感の広がるとろける生チョコです。
生クリームにほうじ茶葉の香りをしっかり煮出して作るほうじ茶生チョコ仕上げにほうじ茶パウダーをまぶして香ばしさと香りをプラスして仕上げます。
豊かなほうじ茶の香りが広がる生チョコ。是非一度味わってみて下さい☆
バレンタインやホワイトデー、父の日などにもとってもお勧めの生チョコです。


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▷とろける☆ほうじ茶生チョコの材料　約9～12個分
ホワイトチョコレート　80ｇ（板チョコ2枚）
※ホワイトチョコレート使用
無塩バター　8ｇ
生クリーム　75ｇ
※明治十勝35%使用
ほうじ茶　5ｇ

※生クリーム75ｇとほうじ茶5ｇで煮出したものを45ｇ使用します。

溶けない粉糖　大さじ1
ほうじ茶パウダー　小さじ1

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※今回ほうじ茶パウダーは京都の和束町（わづか）というお茶の生産地の中の「上香園（じょうこうえん）というお茶農家さんのほうじ茶パウダーを使わせて頂きました。
京都の和束町ではお茶で有名な宇治茶に使われている茶葉の約半数を生産しているお茶の名産地です。新茶の時期などはとっても綺麗な茶畑を見ることが出来るので是非一度足を運んでみて下さい(#^^#)
京都和束町の「上香園」でのお茶摘み、茶葉の製造の動画→   • 緑茶葉・新茶の作り方【和束（わづか）茶】【京都・宇治茶葉の約4割を生産する...  
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◎生チョコに使う型
・Seriaで購入した15×10㎝アルミトレー



▶とろける☆ほうじ茶生チョコの作り方
◎前準備
生クリーム75ｇとほうじ茶葉5ｇを手鍋に入れて弱火～中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして30分常温に置いて香りを抽出します。
香りが抽出できたら茶こしで濾します。（最後の1滴までしっかりと）香りを抽出した生クリームは45ｇにgを調整しておきます。
※45ｇに足りない時は生クリームを足してください。多い場合は調整して下さい


１、ホワイトチョコレートを刻んで（又は割って）ボウルに入れて無塩バターも入れ湯煎にあてて7割程度溶かして湯煎から出しておきます。
２、香りを抽出した生クリームを手鍋に入れて弱火～中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、軽くフツフツとしたら①に加えます。
※生クリームは少量なので器に入れて電子レンジで加熱するのもお勧めです。500Ｗ程度で加熱して軽くフツフツとなったらチョコに加えます。
３、②をホイッパーで中心からよく混ぜて、ツヤっとしてきたら全体を混ぜ、ツヤっとトロッとするまでしっかり混ぜます。
４、③をラップを敷いたアルミトレーに流し入れて平らにならして密着するようにラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします。
※冷やしている間に溶けない粉糖とほうじ茶パウダーを混ぜ合わせておきます。
５、④のラップを剥がして9～12個程度にカットしてビニール手袋をして丸めて粉糖とほうじ茶パウダーを混ぜたところにおきます。全て置いたら絡めます。
６、⑤をお好みでラッピングすれば完成です。柔らかい場合は一旦冷蔵庫で冷やしてからラッピングして下さい。

※箱は（100均(seria)）で購入しました。


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