이론 설명[크랙 소금빵 레시피와 공정] Hard crust Sio-pan [Class by August14th]

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Описание к видео 이론 설명[크랙 소금빵 레시피와 공정] Hard crust Sio-pan [Class by August14th]

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영상에서 사용한 재료 *
밀가루 - 강력분
탈지 분유 - 국산 탈지 분유
버터 - 프랑스 무염 발효 버터, 프랑스 가염 발효 버터
이스트 - 국산 생 이스트

Baker's % *
강력분 - 100%
소금 - 1.8%
설탕 - 3.5%
탈지 분유 - 3.5%
물 - 73.3%
버터 - 5%
생 이스트 - 3.3%