Curry Dhaba de Pollo.

Receta de pollo al curry Dhaba:
Nota: En el video yo he puesto el doble de ingredientes, ya qué
quería el doble de raciones.
Ingredientes,
600 grs pollo macerado con:
1 limón o vinagre de manzana,
pasta de ajo i jengibre (trituramos 6 dientes de ajo y 4 cms de jengibre)
y ½ cp cúrcuma.
cp = cuchara de postre cs = cuchara de sopa
Freimos:
3 cs aceite (en este caso era aceite de mostaza, pero podría ser cualquier
aceite vegetal).
1 cp comino
1 rama de canela
1 anís estrellado
3 clavos de olor
3 cardamomos verdes
1 chile verde en rodajas
1 chile entero rojo seco, sin semillas
Le añadimos:
2 cebollas medianas en juliana
4 dientes de ajo
3 dedos de jengibre rallado
ponemos las especias:
½ cp cúrcuma, 1/2 cp chile en polvo, 1,5 cp coriandro en polvo y
2 cp Garam Masala más una taza de caldo de pollo, agua o mitad y mitad.
½ taza coriandro fresco
ponemos el pollo:
600 grs de pollo,
½ cp sal, i 1 cp chile de Cachemira y 1 taza de tomates rallados
y otra taza de caldo de pollo o agua, o mitad y mitad.
1 cs fenegreco seco en polvo
y Cilantro fresco picado para decorar.
Cocinemos,
Maceramos el pollo: 600 grs pollo macerado con el zumo de un limón o vinagre de
mazana, 1 cs de pasta de ajo y jengibre,(trituramos 6 dientes de ajo y 4 cms de jengibre),
y ½ cp de cúrcuma. Lo dejamos macerar un mínimo de dos horas en la nevera.
Ponemos 3 cucharadas de aceite en la cazuela, y seguidamente le ponemos 1 cp de
comino, una rama de canela, 6 clavos de olor, 5 cardamomos verdes, 1 chile verde
en rodajas y 1 chile entero rojo seco, sin las semillas. (si lo queremos muy picante las dejamos)
(‘) = minutos
A continucación le ponemos 2 cebollas medianas en juliana, 5’, y 4 dientes de ajo rallados, y 3 dedos de jengibre rallado. 3’.
Añadimos las especias: ½ cp cúrcuma, 1/2 cp chile en polo, 1,5 cp coriandro en polvo,
2 cp Garam Masala más una taza de caldo de pollo o agua. 2’
Ponemos ½ taza de coriandro fresco 1’ i los 600 grs de pollo troceado 5’,
½ cp sal, 1 cp chile de Cachemira, y 1 taza de tomates rallados, 8’.
Le poemos otra taza de caldo de pollo, agua o mitad y mitat, y lo tapamos.
Lo tendremos 15’ tapado, y 15 minutos destapado.
Añadimos 1 cs fenegreco, seco, tostado y en polvo 2’
(no más tiempo, ya qué el fenogreco podría amargar).
Y hojas de cilantro fresco 2’,
Se acompaña de arroz Basmati.

Agradecimientos,
tema musical: Orient
autor: SefChol
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