Panini di lenticchie rosse senza lievito

INGREDIENTI:
Gr 160 lenticchie rosse decorticate
ml 100 di acqua
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio aceto di mele
un pizzico di sale
spezie a piacere
gr 25 bucce di psillio
PROCEDIMENTO:
Mettere le lenticchie in ammollo per una notte o minimo 5 ore
lavare bene e trasferirle in una ciotola, aggiungere l'acqua, l'olio, l'aceto, il sale, le spezie e frullare bene fino ad ottenere una crema liscia.
Trasferire il composto in una ciotola aggiungere le bucce di psillio, amalgamare e far riposare 10 minuti, poi bagnare le mani con acqua e formare i panini (con la quantità di lenticchie utilizzate ci vengono 4 panini, volendo si puo' realizzare una sola pagnottina da affettare) e infornare a forno preriscaldato a 180 minuti per circa 30/35 minuti.
Si consiglia gli ultimi 5 minuti di controllare la cottura, ogni forno è diverso.

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