Višnjevača - liker od višanja i džem od višanja sa crnim vinom

Kada god se pomenu višnje tri slike se stvore u mojoj glavi: beskrajni red stabala višanja na salašu koji se crveni od roda; mama kako sedi na kraj konka pored ogromne bordo vangle i cepa višnje koje su tog dana ubrane i treće je lekcija žene, koja je držala prvu zdravu hranu ovde kod nas, kada sam tražila goji bobice, kako su za dobrobit ljudskog organizma, višnje ubedljivo na prvom mestu pa onda jedno 100 praznih mesta pa svo ostalo voće.

Višnje se ubrajaju među najzdravije voće koje blagotvorno utiče na kosti, srce, ublažavanje stresa i lečenje nesanice.

Da bismo uživali u višnjama i u dugima hladnim mesecima, pripremićemo liker i džem od višanja.


Višnjevača, liker od višanja - mama

Sastojci:

400 g višanja
300 g šećera
1/2 l rakije

Priprema:

Višnje očistiti od peteljki pa ih oprati i ubaciti u flašu od litra.

Potom ih posuti šećerom pa preliti rakijom.

Ostaviti flašu da stoji na svetlosti, idealno na suncu, i povremeno je snažno promućkati. Kada se sav šećer istopi držati flašu još par dana na suncu i onda ostaviti u špajz.


Džem od višanja sa crnim vinom

Kristin Ferber

Sastojci:

1 kg očišćenih višanja
900 g šećera
1 manji limun, sok
200 g želea od zelenih jabuka
250 g crnog vina Pinot Noir (vinarija Belo Brdo Čerević ili vinarija Petra Palić)

Priprema:

Oprati višnje i osušiti na salvetu. Skinuti peteljke i izvaditi koštice. Iscepane višnje pomešati sa šećerom i sokom od limuna u keramičkoj činiji. Poklopiti papirom za pečenje i ostaviti sat vremena da se maceriraju (mariniraju). Presuti ih u šerpu i staviti da samo provre pa prebaciti u keramičku činiju, pokriti pergament paprirom i ostaviti u frižideru preko noći.

Sledećeg dana procediti sok iz višanja u veću šerpu, dodati žele od jabuka i ostaviti da vri 5 minuta. Dodati vino i nastaviti kuvanje još 5 minuta. Openiti tečnost pa dodati višnje. Kada ponovo provri kuvati još oko 5 minuta na jačoj vtri, pažljivo mešajući i skidajući penu. Proveriti da li je gotovo (džem treba da dostigne 105 stepeni), pa sipati u sterilne tegle, zatvoriti i okrenuti.

Napomena:

Preporučuje se kvalitetan Pino Noar vino sa niskim sadržajem tanina, i aromom crvenog voća. Vino ovih karakteristika se može koristiti i da obogati džemove od malina, trešanja ili kupina.




Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa

Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa


PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥♥ Mirjana Peric
♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥ Zlata Vrapčenjak

Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Dragan Bogunovic, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric, Ana Domazetovic
, Milica Mutic!

Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, i Julijana Stijovic!

Hvala svima beskrajno na podršci!



email -
[email protected]