【保存版】サバの味噌煮の作り方｜臭みなし！料亭の味を簡単に作るコツ

「ちょっとした下処理」と「たっぷりの生姜」で作ります。青魚特有の臭みを感じさせない鯖の味噌煮です。落とし蓋に工夫をすることで、少ない量の調味料でしっかりと味を含ませて。コツを押さえて簡単に晩御飯の主役♪

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▼材料（4人前）
鯖（サバ）: 4切
しょうが : 1かけ
水 : 100ml
みそ : 大さじ3
しょうゆ : 大さじ1
酒 : 50ml
みりん : 大さじ3
砂糖 : 大さじ2
▼ポイント
しょうがは薄切りの輪切りにする。
鯖皮表に十字の切れ目を入れる。
鯖は最初に湯通しして臭みを取る。
フライパンに調味料を入れ火にかける。
調味料が馴染んだらサバを皮面を上にして入れる。
キッチンペーパー２枚重ねで落とし蓋をして弱火で10～15分煮る。
鯖を取り出し器に盛り付ける。
フライパンに残った汁をとろみがつくまで中火で煮る。
鯖に煮汁をかけて出来上がり。
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▼田舎そば川原　【定休日：木曜、金曜】
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店主：川原恵美子
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