I classici: l’alambicco a bagnomaria | Sorsi di grappa EP.43

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L’alambicco a bagnomaria, simbolo dell'antica distillazione gentilizia, ha doppia caldaia dotata di un'intercapedine nella quale l'acqua o il vapore prodotto da una centrale indipendente, fornisce un manto di calore che fa dolcemente evaporare gli umori della vinaccia i quali confluiscono poi in una colonna a piatti di piccole o medie dimensioni e, concentrati, vengono quindi liquefatti e trasformati in acquavite.

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