Piccione con carota e zucca arrosto - Saporie &

Oggi insieme Chef Deg prepariamo un secondo piatto sfizioso, perfetta da preparare durante le feste per un pranzo o una cena in compagnia. Ecco il #piccione con carota e zucca arrosto.

Ingredienti per 4 persone:
4 petti di piccione
4 carote
400 g zucca
4-5 clementine
Polvere di cipolla bruciata q.b.
Burro chiarificato q.b.
Fondo di piccione q.b

Procedimento:

Sbucciare le carote con il pelapatate, mettere su una placca da forno, ungere con olio, sale e erbe aromatiche e cuocere in forno a 190°-200°c per 20-25 minuti fino a superficie arrostita ma non molle.
Tagliare finemente la zucca, metterla in una casseruola con olio, tostare a fiamma vivace, aggiungere il succo di clementine e un po’ d’acqua nella stessa quantità del succo. Salare e cuocere 12-15 minuti fino a quando la zucca è morbida. Frullare, setacciare e tenere in caldo.
In una padella aggiungere il burro chiarificato, le erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio. Prendere il petto di piccione e cuocerlo solo dal lato della pelle per 5-7 minuti. Togliere, far riposare e salare.
Prendere la carota, aggiungere la salsa di zucca, spolverare con polvere di cipolla e disporre sul piatto. Aggiungere piccione e nappare con il fondo di piccione.

Guarda il video di Chef Deg e scopri come preparare il piccione con carota e zucca arrosto!

Per altri dettagli sulla ricetta clicca qui: https://www.saporie.com/ricette-degli...

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