Gastronomie : le chicon-gratin, l'endive au jambon version belge ! - Météo à la carte

Un plat traditionnel du Nord de la France et du plat pays : le gratin d’endives au jambon. Fondant à souhait... moelleux... gourmand... réconfortant !


*** Détails de la recette ***

Ingrédients :

- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 50 cl de lait
- 50 cl de jus de chicon
- 100g de farine
- 100g de beurre
- fromage râpé

Préparation :

1/ Dans une poêle, faire fondre le beurre. Lorsqu’il est mousseux, ajouter la farine d’un coup. Bien mélanger. Ajouter le lait. Laisser épaissir à feu moyen.
2/ Mettre les endives dans une casserole avec un fond d’eau, un peu de beurre, du sel et du poivre. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
3/ Rouler chaque endive dans une tranche de jambon.
4/ Placer les roulades dans un plat à gratin. Recouvrir le tout avec la béchamel et le fromage râpé. Placer au four quelques instants à gratiner.

C’est prêt, bon appétit !

Astuces :

1. Ajouter le jus de cuisson des endives dans le roux.
2. Servir de préférence avec une purée de pommes de terre maison.

*** Qui est le chef ? ***

Mélanie Englebin, Bruxelles.


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