Filets de truites

Filets de truite Fario avec des Haricots verts, sauce façon Aïoli. Cette excellente recette nous est proposée par le chef Philippe Braun.

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► Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 filets de truite fario avec la peau
- 2 poignées de haricots verts préalablement cuits à l’eau ou à la vapeur
- 1 gousse d’ail
- 200 g de mayonnaise
- Quelques filets d’huile d’olive
- 1 dl de bouillon de volaille

Pour paner :
- 2 tranches de pain de mie
- 2 poignées de feuilles de persil équeutées, bien lavées
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- 3 poignées de farine
- Sel fin


► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.

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