Proteine FIBROSE e GLOBULARI : Fibroina, Collagene, Elastina e Alfa cheratine . BIOCHIMICA Lez. 12

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Oggi affronteremo nel dettaglio le proteine fibrose e globulari. Capiremo quindi quali sono le proprietà e la struttura delle proteine fibrose, della fibroina della seta, del collageno e dell'elica del tropocollageno, con i vari meccanismi di idrossilazione della prolina e della lisina, dei legami crociati e delle varie modifiche. Vedremo poi l'elastina, con la formazione del residuo di desmosina, e infine concluderemo con le alfa cheratine.
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#biologia #biochimica #proteine

00:00 Intro
00:25 Proteine fibrose e proteine globulari
01:30 Struttura e proprietà delle proteine fibrose
03:00 Fibroina della seta
04:15 Collagene
07:10 Struttura del tropocollageno e idrossilazione
09:00 Idrossilazione della prolina e della lisina
10:00 Scorbuto e vitamina C
11:00 Fibre di collageno e formazione di legami crociati
13:15 Legame crociato aldolico
13:45 Elastina
15:20 Alfa cheratine
17:30 Conclusione