Скачать или смотреть Costillar de Ternera con Salsa de Miel, Soja y Mostaza y Patatas Fritas Perfectas | Hermanos Torres

👇🏻 Receta completa en la descripción

Ingredientes (5 raciones)

Costillar y patatas
5 costillas de ternera unidas 🐄
2-3 patatas agrias 🥔
Sal y pimienta al gusto 🧂
Aceite de oliva suave 🫒

Para la salsa
100 g de miel 🍯
150 ml de salsa de soja 🍶
50 g de semillas de mostaza 🌱
80 g de mostaza Dijon 🟡
Zumo de medio limón 🍋

Elaboración

Para la salsa de miel, soja y mostaza
Calienta un cazo con un chorro de aceite de oliva.
Incorpora las semillas de mostaza y tuéstalas ligeramente.
Añade la salsa de soja, la miel, el zumo de limón y la mostaza Dijon.
Sube el fuego a máxima potencia hasta que hierva y cocina durante 1 minuto.
Deja enfriar.

Para el costillar y las patatas fritas
Precalienta el horno a 140ºC.
Sazona las costillas con sal y pimienta negra recién molida.
Pinta las costillas con abundante salsa, envuélvelas con papel de horno y ata bien el paquete con un cordel.
Hornea durante 4 horas y deja reposar dentro del horno durante 1 hora más.
Calienta una sartén con aceite suave.
Corta las patatas en gajos y fríelas a baja temperatura (140ºC) hasta que estén tiernas. Escúrrelas.
Sube el horno a máxima potencia.
Desenvuelve las costillas, pinta con más salsa y hornea 5 minutos o hasta que estén bien doradas.
Sube el fuego del aceite a 190/200ºC y vuelve a freír las patatas hasta que estén crujientes.
Escúrrelas y espolvorea un poco de sal.