Кирилл Мартыненко: ресторан - это не готовить вкусную еду, а зарабатывать деньги/Bill Kitchen №5

Кирилл Мартыненко – шеф-повар и меломан, ресторатор и владелец тату-салона. Он мыл посуду, подрабатывал в клубах, был простым поваром, вместе с Михаилом Зельманом открывал первый в России стейк-хаус, стал блестящим экспертом по мясу, учился бизнесу, учился партнерству, учился создавать рестораны, в которых официанты работают по 15-20 лет и куда повара мечтают попасть на стажировку. Мартыненко – настоящий self made, человек, сделавший себя сам. Сегодня он – управляющий партнер стабильного, прибыльного и твердо стоящего на ногах бизнеса: сейчас в их с Антоном Лялиным компании девять ресторанов Torro Grill (три работают по франшизе), два ресторана Boston Seafood & Bar (третий строится в Питере), три Krevetka Seafood и Magnum Wine Bar.

В этой программе Кирилл Мартыненко рассказывает, как сохранить бизнес-партнерство, почему важно признавать свои ошибки, где повару учиться профессии и нужно ли открывать собственный ресторан. А еще он раскрывает профессиональные приемы по приготовлению креветок, жарит мясо, показывает свои татуировки и коллекцию винила.

Внимание, конкурс!
Друзья, есть возможность выиграть ужин на двоих в ресторане Boston Seafood (Москва)! Подпишитесь на канал, поставьте лайк и ответьте на вопрос:
Сколько денег вложил в свое образование Кирилл Мартыненко?

Варианты ответов:
а) до 500 000 руб.
б) от 500 000 до 3 млн руб.
в) от 3 до 5 млн руб.
г) больше 5 млн руб.

Отвечайте в комментариях! Первый, кто даст правильный вариант ответа , получит сертификат на ужин. Итоги подведем через неделю, 20 декабря.

Что в программе:
0: 21 – как мальчишка 60-х годов рождения грезил о космосе и мечтал строить ракеты, а потом пошел мыть посуду в рестораны
1:03 – Хельсинки, «Александр Блок» и главный деловой партнер в жизни
2:30 – креветки: как выбирать и как готовить
5:05 – коктейль с креветками
5:55 – задача ресторана - не готовить вкусную еду, а зарабатывать деньги
6:53 – креветки во фритюре – все наоборот: мало панировки, много креветки
8:25 – лояльность – огромный дефицит на рынке
9:59 – математика бизнеса
11:23 – лучшая музыка в ресторане: стук вилок о тарелку и звон бокалов
11:48 – сэндвич с пастрами
12:27 – как масштабировать успех
13.39 – из сотрудников в партнеры
16:23 – как работать с людьми: сложности бизнеса
16:34 - Настя Мартыненко – об отце и своей роли в семейном бизнесе
17:15 – как стать поваром, а из повара вырасти в собственники бизнеса
21:20 – Блиц. 1 часть: сколько денег надо для счастья
22:04 - Служебный роман Кирилла Мартыненко
23:23 - жарим стейки на домашнем гриле!
25:16 – Кирилл и винил: шеф-повар-меломан
26:54 – Блиц. 2 часть: что возьмет Кирилл Мартыненко в Ноев Ковчег
27:40 - Конкурс: бесплатный ужин на двоих в ресторане!

Партнеры программы:
Поставщик продуктов для ресторанов – «МАРР РУССИЯ» http://www.marr.ru

Пастрами для ресторанов – «Мясной Дом Бородина» http://www.meathouse.ru/

Профессиональные соусы №1 в мире KraftHeinz Foodservice http://www.kraftheinzfoodservice.ru/