Рецепт лапши с ребрышками (легкий ужин в одной кастрюле)

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  

Пай Гу (排骨) и Миан (面) означают ребра и лапшу. Мэн (焖) — это способ приготовления, который я с радостью вам покажу. Ребра тушатся внизу, что поднимает лапшу, чтобы ее можно было приготовить на пару прямо над ней. В конце все перемешаем, получится очень ароматно и вкусно. Это очень простое блюдо для ужина, которое подойдет для всей семьи.

🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/braised-r...

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 фунта свиных ребрышек
1 столовая ложка растительного масла (https://geni.us/vegetable-oil)
5 зубчиков чеснока
5-6 ломтиков имбиря
1,5 ст.л. сахара (ссылка Amazon - https://geni.us/granulated-sugar)
1/4 чашки китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/Shao-xing-ooking-wine)
1/4 стакана соевого соуса (ссылка на Amazon — https://geni.us/light-soy-sauce)
1 столовая ложка темного соевого соуса (ссылка на Amazon — https://geni.us/dark-soy-sauce)
2 чашки горячей воды
1 звездочка аниса (ссылка на Amazon - https://geni.us/star-anise)
1,5 ч. л. горошины сычуаньского перца (ссылка на Amazon - https://geni.us/sichuan-peppercorns)
1 палочка корицы (ссылка на Amazon — https://geni.us/cinamon-sticks-8oz)
2 лавровых листа (ссылка на Amazon - https://geni.us/bay-leaves)
Несколько красных сушеных перцев чили, по желанию (ссылка на Amazon — https://geni.us/red-dried-chilies)
1 фунт свежей лапши
8 унций фасоли
Свежий красный перец чили и кинза в качестве гарнира


ИНСТРУКЦИИ

Бумажным полотенцем возьмите серебристую кожуру на задней части ребер и сорвите ее.

Нарежьте ребра между костями на отдельные кусочки.

Предварительно нагрейте прочную посуду до горячего состояния (рекомендуется глиняный горшок или жаровня). Добавьте растительное масло и обжаривайте ребра, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Это займет несколько минут с каждой стороны на сильном огне.

Во время обжаривания второй стороны ребер можно добавить чеснок, имбирь и сахар. Пусть они готовятся с ребрами до аромата. Перемешивайте, пока сахар не растает.

Добавьте китайское кулинарное вино, соевый соус и темный соевый соус. Залить 2 стаканами кипятка. Отрегулируйте положение ребер, чтобы они оставались под водой.

Поместите специи (звездчатый анис, сычуаньский перец, палочку корицы, лавровый лист и красный сухой перец чили) в мешочек для специй и добавьте его в глиняный горшок. Варите на слабом огне 50 минут или пока ребрышки не станут мягкими.

Через 50 минут проверьте количество жидкости. Она должна быть чуть ниже ребер. Плита и посуда у всех разные. Если у вас слишком много жидкости, увеличьте огонь, чтобы уменьшить его. Если у вас мало, добавьте еще горячей воды. Моя идеальна.

Добавьте фасоль. Разрыхлите лапшу и слегка положите ее в глиняный горшок. Не опускайте его. Вы хотите, чтобы он был воздушным и пушистым, что обеспечивает циркуляцию и обеспечивает равномерное приготовление пищи. Наденьте крышку. Переключите огонь на средне-слабый и варите 5 минут.

Это техника «Мэн 焖», о которой я упоминал в начале. Лапша не соприкасается непосредственно с жидкостью для тушения, она приподнимается за ребра и готовится на пару. Текстура совершенно иная, чем у вареной лапши — приятная жевательная и твердая.

Через 5 минут хорошенько перемешайте, чтобы соус соединился с лапшой. Следите за количеством соуса. Когда увидите, что соуса на дне больше нет, выключите огонь. Если продолжать готовить, он начнет прилипать ко дну. Добавьте немного красного перца чили и кинзы в качестве гарнира. Наслаждаться!