바닐라 아이스크림 맛!맛있고 귀염뽀짝한 바닐라 버터크림 케이크 만들기(스위스 머랭 버터크림) │Swiss Meringue Buttercream Cake Recipe

휘핑만 충분히 잘해주면 느끼하지않고 투게더 아이스크림 맛이 나는 맛있는 스위스 머랭 버터크림을 만들수 있어요!특별히 다른 재료를 추가하지않아도 충분히 맛있는 케이크를 만들수 있답니다~버터크림을 싫어하지 않는다면 꼭 한번 만들어보시길 추천드려요🤍

◾자세한 내용을 원하시면 더보기란을 이용해주세요💛
◾구독과 좋아요 그리고 알림설정은 숙키에게 큰 응원이 됩니다
◾4k(2160p)로 설정하시면 예쁜 고화질의 영상과 함께 하실수있습니다
⭐  / sookkie_cookie  

◾머랭에 버터를 추가하면서 휘핑을 할때 중간쯤 분리가 난것처럼 될수도 있어요.하지만 당황하지 마시구 열심히 계속 휘핑해주시면 크림화가 잘 될꺼예요^^

◾머랭의 올리시고 머랭의 온도가 너무 높으면 버터가 녹아버릴수있어요.볼을 만져보시고 아주 미지근한 상태일때 버터를 추가하시면서 휘핑해주세요
하지만 일반적으론 머랭을 다 올릴때즘 머랭은 식어있을테지만 그래도 꼭 한번 확인을 해보신후 버터를 추가해 주세요^^

◾크림을 다시 휘핑해서 사용하셔야할경우엔 꼭 실온의 부드러운 상태가된후에 휘핑을 하셔야 분리가나지 않습니다

◾버터를 추가하신후엔 정말 충분하게~엄청 충분하게 휘핑해주셔야 버터의 느끼한 맛을 잡을수가 있어요
열심히 휘핑을 하신후에 살짝 찍어서 맛을 보세요~휘핑이 덜되면 느끼한 버터의 맛이 확 느껴지실꺼예요~느끼하지않고 부드럽고 달콤한맛이 느껴질때까지 충분하게 휘핑해주세요
크림이 잘 휘핑될수록 가벼워지는것을 느끼실수가 있으실꺼예요^^

◾덜 달게 하겠다고 설탕량을 너무 줄여버리면 크림이 완성된 직후엔 괜찮을수있는데 숙성후 드셔보면 너무 느끼해서 못드시게될수도 있어요.버터크림에 설탕량과 흰자량은 아주 중요한거 같더라구요^^

▶재료
(바닐라 제누와즈)/15cm 원형팬 1호/1.5cm 시트 4장
-계란 3개(실온/대란)
-설탕 90g
-바닐라익스트랙 3g
-무염버터 20g
-우유 25g
-박력분 90g

(스위스 머랭 버터크림)
-무염버터 450g(실온)
-흰자 5개(대란/약 180g)
-설탕 150g
-연유 30g
-생크림 60g(실온)
-바닐라익스트랙 5g

(시럽)
-물 100g
-설탕 50g
(만드는 방법)
-물에 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을때까지 끓여준후, 완전히 식혀준후 사용해주세요

*데코에 사용한 깍지:원형 깍지 4호 5호 7호 9호
윗면 데코 깍지:192K
-식용색소 :빨강,핑크,초록,파랑,노랑,보라색 사용

(순서)
(바닐라 제누와즈 만들기)
1.계란, 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어준후 뜨거운물에 올려 중탕으로 계란물의 온도를 38~40도 까지 올려주세요
2.중탕이 끝난 뜨거운 물에 우유와버터가 담긴 볼을 넣고 우유와 버터를 녹여 50도전후의 온도를 유지시켜주세요
3.중탕이 끝난 게란물은 떠서 흘려봤을때 3초를 버티면서 서서히 사라질때까지 충분하게 휘핑해준후 저속으로 2분정도 휘핑해줘서 기포를 제거해주세요
4.박력분을 체쳐준후 날가루가 안보일때까지 빠르게 섞어주세요
5.녹여준 우유와 버터에 반죽 두주걱을 넣고 잘 섞어주세요
6.섞어준 버터반죽을 본반죽에 전부 부어준후,20~30회 안으로 빠르게 잘 섞어주세요
7.조금높은 위치에서 반죽을 팬에 전부 부어주세요\
8.오븐/컨벡션/스메그 165도에서 30분 구워주세요
(각 오븐마다 사양이 다를수있으니 꼭 꼬치테스트를 해주세요)
9.잘 구워져 나온 시트는 바로 팬에서 뒤집어 분리해준후 뒤집어진채로 식혀준후,테프론시트를 제거해주고 1.5cm 시트를 4장 잘라 준비해주세요
(스위스 머랭 버터크림 만들기)
10.볼에 흰자, 설탕,바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어준후,뜨거운 물에 올려 중탕으로 55~60도까지 온도를 올려준후,쫀존한 머랭이 될때까지 휘핑해주세요
11.휘핑이 끝나면 실온의 무염의 버터를 5번 정도 나누어 넣고 충분하게 휘핑해서 크림화시켜주세요
12.크림화가 된 크림에 연유를 넣고 잘 섞이도록 휘핑해주세요
13.연유가 잘 섞이면 생크림을 넣고 충분하게 휘핑해주세요
(꼭 충분하게 휘핑해주셔야 느끼한 버터맛을 잡고 맛있는 버터크림을 만드실수가 있어요)
(아이싱 하기)
14.돌림판에 시트를 고정할수있도록 소량의 크림을 올려준후 시트한장을 올려 고정시켜주세요
15.시럽을 충분하게 뿌려준후,크림을 적당량 올려 잘 펴발라주세요
16.마지막 시트까지 같은 방법으로 반복해주세요
17.애벌아이싱은 크림을 많이 바르지않기때문에 얇게 전체 적으로 펴발라준후 스패츌라를 비스듬히 케이크에 대고 돌림판을 돌려 케이크의 옆면을 정리해주세요
18.케이크의 윗면도 잘 정리해준후 냉장고에서 30분간 굳혀주세요
19.30분이 지난후엔 크림이 케이크 옆으로 넘칠수있도록 충분하게 올려준후 잘 펴발라주세요
20.옆면도 크림을 충분하게 잘 발라준후,스크래퍼를 케이크에 비스듬하게 붙혀준후 돌림판을 돌려 옆면을 매끈하게 정리해주세요
21.케이크 윗면도 매끈하게 잘 정리해주세요
22.케이크 옆면에 식용색소를 섞어주 준비해둔 크림으로 하트모양으로 모양을 내주세요
23.192K깍지를 이용해서 케이크 윗면에 장식을 해주세요

▷Your subscription and like is a big help to me.Thank you♥
▷For more detailed recipes please click on the down below
▷If you set the video to 4k(2160p) you can watch a prettier video!!

▶ Ingredients
(Vanilla genoise) / 15 cm Round Pan No. 1 / 1.5 cm Sheets 4 sheets
-3 eggs (room temperature/large egg)
-90g of sugar
- 3g of vanilla extract
-20g of unsalted butter
-25g of milk
- 90g of flour

(Swiss meringue butter cream)
- 450g of unsalted butter (room temperature)
-5 white (about 180g)
-Sugar 150g
-30g of condensed milk
- 60g of heavy cream (room temperature)
-5g of vanilla extract

(Syrup)
-100g of water
-Sugar 50g

-an oven/convection/smeg
165 degrees and 30 minutes


시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
(Thank you for watching)
▶레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
(Please tell us the source when you use the recipe)
▶이 영상을 무단도용 2차편집및 재업로드를 금지합니다.
(unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited)
▶예의없는 댓글은 통보없이 삭제합니다.
(comments that are not polite will be deleted without notice)

#케이크만들기 #버터크림 #cakerecipe
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
[Video Source Support]
Youtube channel "freeticon" :    / freeticon  
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
----------------------------
Artist : 오늘의 일기
   • 톡톡 도토리가 가득 (Moonlight) | 귀여운음악, 브이로그음...  
-----------------------------