Учебное пособие по радуге в полоску bow Швейцарский пирог безе с кремом

To Как сделать больше деталей
«Мне нравится» и «Подписаться» - отличная помощь в создании контента!


Привет, ребята.
Я сделал пирог со сливочным кремом из швейцарского безе, который я загрузил несколько дней назад.
Великолепные винтажные пирожные или американские пирожные - не мой обычный стиль, но это было весело!

Я часто использую листы морковного пирога, делая пироги с кремом,
(Рецепт    • [Sub] 가볍고 촉촉한 당근케이크 만들기 The Best Carr...  )
На этот раз я хотел представить шоколадный лист, который очень прост в изготовлении и имеет приятный вкус.




* Продукты, которые я использовал
-Яйцо: американский большой размер (50 г без скорлупы)
-Сила: лебедь
-Сахар: Домино Сахар
-Соль: Fleur de Cell (https://iherb.co/Cmy21MwE)
-Ванильный экстракт: Маккормик (https://iherb.co/L3hJ6bp1)
-Butter: Land O Lake (я использовал его, потому что цвет белый)
-Мешалка для рук: https://amzn.to/2PdjG3s
-Силиконовый шпатель: Kyunghoon Industrial (https://coupa.ng/bFLaSc)
-Темное освещение: Kalibaut Dark (https://coupa.ng/bHrZDr)
- Белое покрытие: Валронская Ивуар (https://coupa.ng/bHrZI6)
Порошок какао: Valrhona (https://coupa.ng/bHrZK8)
-Плоскость края: куплено @ Корея (Daewoo Industrial Co., Ltd.)
-Торт расческа: https://s.click.aliexpress.com/e/_dSV...
-Пищевая окраска: Уилтон (водорастворимый)



▶ Материал (диаметр 16 см, высота 13 см 1 порция торта) - это размер 2 обычных тортов

[Легкий и влажный шоколадный торт]
: 2 пирожных диаметром 15 см и высотой 5 см
220 г темного шоколада
165 г несоленого масла
200 г яиц
90 г коричневого сахара
1 г соли
170 г муки для торта
60 г какао-порошка
6 г разрыхлителя
8 г пищевой соды
225 г пахты (заменено 210 г молока + 15 г уксуса)

1) Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду и сито. Положите на одну сторону до использования.
2) Добавить желтый сахар и соль к яйцу и слегка взбить в течение 1 минуты, чтобы образовалась пена.
3) Добавить 2) в растопленный темный шоколад + масло и хорошо перемешать венчиком.
4) Добавьте сухие ингредиенты в 3 раза и пахту в 2 раза.
(Порошок 1/3 → пахта 1/2 → порошок 1/3 → пахта 1/2 → порошок 1/3)
5) Разделите тесто на две формы для выпечки и выпекайте 35 минут при температуре 160 градусов по Цельсию (320 градусов по Фаренгейту). (Конвекционная печь Unox)
6) После того, как испеченный пирог полностью остынет, нарежьте 3 куска толщиной 1,5 см и приготовьте 6 кусков.
* Если пирог разрезать до того, как он остынет, он образует много крошек и станет ломким. Дайте ему полностью остыть перед резкой.

[Швейцарский сливочный крем безе]: как приготовить    • Sub)버터크림에 '이것' 넣으면 훨씬 더 맛있다고? 쉽고 맛있는 ...  
600 г несоленого масла
172 г яичного белка
264 г сахара
2 г соли
8 г ванильного экстракта

1) Добавить сахар и соль в яичный белок и перемешать.
2) Хорошо размешайте в кипящей воде и нагрейте до 70 градусов по Цельсию.
3) Охладите до 30 градусов по Цельсию или менее, взбивая на высокой скорости, пока он не станет заостренным, твердым безе.
4) Добавьте ванильный экстракт и масло комнатной температуры
немного порки


[Капли белого шоколада ганаш]
50 г белого шоколада
25 г густых сливок
Пищевой краситель (красный, белый)

1) Приготовить ганаш, смешав густые сливки и белый шоколад
2) Добавьте соответствующее количество пигмента, чтобы придать цвет.
3) Точно установите температуру на 30 градусов по Цельсию и посыпьте ее охлажденным тортом.


Хранение: один день при комнатной температуре, охлажденный 3-4 дня, замороженный 3-4 недели. Когда вы едите торт, гораздо лучше подождать при комнатной температуре, пока сливочный крем не станет полностью мягким.





Instagram: https: //www.instagram.com/jadore________
блог: https://blog.naver.com/innocenteun
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
Пожалуйста, укажите источник при использовании рецепта.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---