COZZE ALLA TARANTINA | FoodVlogger

Le cozze alla tarantina, sono spesso chiamate impepata di cozze, per cui si fa parecchie volte confusione. L'impepata di cozze per noi campani è un piatto molto semplice che viene fatto facendo aprire le cozze per poi condirle con un mix fatto con aglio, olio, prezzemolo e tanto pepe e limone. Per questa ragione, sotto al video dell'impepata di cozze su youtube, quelle fatte con pepe e limone, ho decine di critiche tutte o quasi, provenienti dalla Puglia... oggi, per "rifermi" ho deciso di accontentare anche i Pugliesi e mi auguro che fatte così, queste meravigliose cozze, siano di gradimento anche dei più critici!

Come pulire le cozze velocemente:    • COME PULIRE LE COZZE VELOCEMENTE | Fo...  

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di cozze
400 g di pomodorini (o salsa di pomodoro)
2-3 spicchietti d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino piccante fresco
4-5 cucchiai di olio evo
Pepe nero q.b.
Un pizzico di sale fino (assaggiate prima)
1 ciuffetto di prezzemolo fresco
1 pezzo di pane (per accompagnare)

Sciacquate le cozze sotto acqua corrente fredda ed aiutandovi con il dorso di un coltellino, rimuovete le impurità sul guscio e poi strappate via la barbetta con un movimento secco, deciso! In un tegame largo e capiente, mettete l'olio evo, aggiungete gli spicchietti di aglio e fateli dorare a fiamma dolce. Tritate finemente il prezzemolo e se l'aglio si sarà dorato, mettete le cozze nel tegame, aggiungete il prezzemolo, alzate la fiamma al massimo e sfumate con il vino bianco. A questo punto coprite con il coperchio e lasciate aprire le cozze che si schiuderanno in 4-5 minuti. In un altro tegame capiente, mettete un paio di cucchiai di olio, aggiungete uno spicchio d'aglio, mettete un peperoncino fresco tritato finemente e quando l'aglio sarà dorato, aggiungete la salsa di pomodoro o i pomodorini freschi tagliati finemente; aggiungete un pizzico di sale, pepate e lasciate cuocere per 4-5 minuti. Quando le cozze saranno tutte aperte, filtrate il liquido utilizzando un colino e poi versatelo nella salsa di pomodoro e fate continuare a cuocere. Togliete aglio e prezzemolo dalle cozze e tenete da parte. Mentre la salsa cuoce per altri 10 minuti, tagliate il pane a pezzetti, metteteli in una padellina, aggiungete un filo di olio evo e fateli dorare su tutti i lati. Quando il sughetto sarà pronto, aggiungete le cozze e mescolate bene. Tritate finemente il prezzemolo, aggiungetelo e mescolate, poi mettete il pepe nero, mescolate ancora, spegnete la fiamma e servite. Servite le cozze mettendo sul fondo del piatto un po' dei crostini appena fatti, coprite con le cozze e qualche cucchiao di salsa di pomodoro e mangiate subito!

Non so se sono stato all'altezza della ricetta originale, mi auguro di si e sperando di non aver fatto brutte figure, vi saluto e vi invito alla prossima ricetta! Ciao a tutti e buon appetito!

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