COZZE ALLA TARANTINA

Di sicuro non le faccio come le nonne e le mamme di Taranto e Provincia, ma queste cozze alla tarantina anche così sono davvero buone buone buone, fatele con me!

Cozze alla Tarantina

Ingredienti per 4 persone
2 kg di cozze
500 g di pomodorini in scatola
3-4 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
4-5 cucchiai di olio evo
1 ciuffo di prezzemolo fresco
Pane q.b.
Peperoncino q.b.

1. Dopo aver pulito e sciacquato bene le cozze fatele sgocciolare ed in un tegame largo e capiente mettete l'olio, aggiungete gli spicchietti d'aglio e fateli dorare

2. Quando l'aglio sarà dorato mettete le cozze, aggiungete il prezzemolo tritato, versate il vino bianco, e fate cuocere per un paio di minuti a fiamma alta in modo da far aprire tutte le cozze

3. In un altro tegame mettete qualche cucchiaio di olio, mettete uno spicchio d'aglio, una volta dorato mettete il peperoncino, togliete dal fuoco o spegnete la fiamma, mettete la salsa di pomodoro o i pomodorini in scatola con la loro salsa e lasciate cuocere per 4-5 minuti a fiamma media

4. Quando le cozze saranno tutte aperte toglietele e tenetele da parte, filtrate il loro liquido con un passino a trame strette, versate il liquido filtrato nella salsa di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti a fiamma medio bassa

5. Nel frattempo tagliate il pane a pezzetti, mettete un filo d'olio in padella e mescolando spesso fatelo abbrustolire

6. A fine cottura spegnete e mettete le cozze nel tegame con la salsa di pomodoro, mescolate, aggiungete ancora del prezzemolo e servite mettendo sul fondo del piatto i crostini

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