IL MIO PRANZO DELLA DOMENICA

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Buongiorno e ben ritrovati al consueto appuntamento del venerdi con il menù del pranzo della domenica.
Anche questa settimana vi propongo un primo, un secondo e un dolce adatti ad essere preparati in questa stagione, e indicati per il vostro pranzo della domenica o per qualunque occasione importante.
Il menù consiste in:
00:10 SCIALATIELLI CACIO E ZUCCA
04:00 SPEZZATINO DELLA DOMENICA
07:07 TORTA CIOCCOLATO E PERE
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🥣INGREDIENTI
-SCIALATIELLI CACIO E ZUCCA ( per 4 persone): 400 g scialatielli, 600 g di zucca, 100 g di pecorino romano, qualche foglia di salvia, pochi aghi di rosmarino, uno spicchio di cipolla, 2 pizzichi di pepe, noce moscata, sale, olio
-SPEZZATINO DELLA DOMENICA: ( per 4 persone) 1 kg di bocconcini di muscolo di manzo, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 20 g porcini secchi, 150 g piselli, 200 g passata di pomodoro, 100 ml vino bianco, sale, pepe, olio
-TORTA CIOCCOLATO E PERE: 3 pere william mature, 3 uova, 200 g zucchero, 180 g farina 00, 100 g farina di mandorle, 40 g cacao amaro in polvere, 100 g burro, 100 ml latte, 16 g lievito per dolci, vanillina, buccia di limone, un pizzico di sale, mandorle a lamelle per decorare

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🥣INGREDIENTS
-SCIALATIELLI CACIO E ZUCCA (for 4 people): 400 g scialatielli, 600 g pumpkin, 100 g pecorino romano, a few sage leaves, a few rosemary needles, a clove of onion, 2 pinches of pepper, nutmeg, salt, oil
-SUNDAY STEW: (for 4 people) 1 kg of beef muscle morsels, 1 carrot, 1 celery stick, 1/2 onion, 1 clove of garlic, 1 sprig of rosemary, 2 bay leaves, 20 g dried porcini mushrooms, 150 g peas, 200 g tomato puree, 100 ml white wine, salt, pepper, oil
-CHOCOLATE AND PEAR CAKE: 3 ripe William pears, 3 eggs, 200 g sugar, 180 g 00 flour, 100 g almond flour, 40 g bitter cocoa powder, 100 g butter, 100 ml milk, 16 g baking powder, vanilla, lemon peel, a pinch of salt, flaked almonds for decoration

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🥣INGRÉDIENTS
FROMAGE SCIALATIELLI ET CITROUILLE (pour 4 personnes) : 400 g de scialatielli, 600 g de potiron, 100 g de pecorino romano, quelques feuilles de sauge, quelques aiguilles de romarin, une gousse d'oignon, 2 pincées de poivre, muscade, sel, huile
-RAGOÛT DU DIMANCHE : (pour 4 personnes) 1 kg de morceaux de muscle de bœuf, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 1 branche de romarin, 2 feuilles de laurier, 20 g de cèpes séchés, 150 g de petits pois, 200 g de concentré de tomates, 100 ml de vin blanc, sel, poivre, huile
GÂTEAU CHOCOLAT ET POIRES : 3 poires William bien mûres, 3 œufs, 200 g de sucre, 180 g de farine 00, 100 g de farine d'amande, 40 g de cacao amer en poudre, 100 g de beurre, 100 ml de lait, 16 g de levure chimique, vanilline, citron zeste, une pincée de sel, des amandes tranchées pour décorer