Это пошаговый простой рецепт приготовления восхитительной паэльи в мультиварке Instant Pot с использованием замороженной смеси морепродуктов. Это рецепт для одной кастрюли!
Сегодня вы узнаете, как приготовить потрясающую паэлью с морепродуктами в мультиварке Instant Pot, используя широко доступные ингредиенты. Время приготовления этого блюда составляет около 30 минут, включая сброс давления в мультиварке. Я использую замороженные морепродукты, что делает их идеальными для приготовления под давлением.
Ингредиенты (на 6-7 порций):
Короткозернистый рис - 2 стакана (я использую рис Каласпарра, но вы можете использовать другие сорта короткозернистого риса, такие как Бомба, Сения, Бахия, Калроуз)
Овощной (или куриный) бульон - 3 стакана
Креветки (замороженные) - ½ фунта
Мидии (замороженные и полностью приготовленные) - 1 фунт (1 упаковка)
Смесь морепродуктов (замороженная) - ½ фунта
Красный и зеленый болгарский перец (нарезанный) - по ½ каждого
Крупный лук-порей (нарезанный) - 1 шт.
Горох (замороженный) - ¾ стакана
Нарезанные кубиками помидоры - 1 банка (14,5 унций)
Чеснок (измельченный) - 5-6 зубчиков
Масло авокадо или оливковое масло (для жарки) - 2 столовые ложки
Соль и перец - по вкусу Вкус
Копченая паприка - 1 чайная ложка
Сладкая паприка - 1 чайная ложка
Куркума - 1 чайная ложка
Шафран - ½ чайной ложки
Хлопья чили и несколько красных перчиков чили (по желанию, только если любите острое)
🔔 Подпишитесь, чтобы получать мои еженедельные рецепты:
/ @inthekitchenwithilya
Подписывайтесь на меня в Instagram: / inthekitchenwithilya
Шаг 1
Нарежьте перец.
Теперь измельчите чеснок.
Нарежьте один большой лук-порей. Лук-порей имеет луковый вкус, но гораздо мягче. При приготовлении он становится слаще и приобретает маслянистый вкус.
Теперь включите режим обжаривания в мультиварке Instant Pot, добавьте оливковое масло и тушите перец и лук-порей до размягчения (около 6-7 минут), затем добавьте измельченный чеснок и тушите еще минуту.
Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров, соль и перец и готовьте еще несколько минут.
Теперь выключите режим обжаривания.
Всегда помните, что после обжаривания и перед приготовлением под давлением необходимо деглазировать мультиварку.
Теперь тщательно промойте рис, чтобы удалить весь крахмал и предотвратить его слипание. Для паэльи лучше использовать короткозерный рис, так как он отлично впитывает ароматы специй.
Какие сорта риса лучше всего подходят для паэльи: бомба (также известная как валенсийский рис), каласпарра (которую я использую в этом рецепте) или кальроуз — это среднезерный рис, широко распространенный в США.
Теперь можно добавить остальные ингредиенты в мультиварку Instant Pot. Большой плюс этого рецепта в том, что блюдо готово за 25 минут, все ингредиенты добавляются практически одновременно. Я называю этот рецепт: закинь и готовь!
Обычно морепродукты готовятся очень быстро.
Поскольку все готовится одновременно, ключ к этому рецепту — использовать замороженные морепродукты, чтобы они не переварились в скороварке… В качестве альтернативы можно использовать незамороженные ингредиенты, но тогда морепродукты нужно будет готовить отдельно. В этом рецепте я стремлюсь к простоте.
Шафран — ключевая специя, которая придает паэлье приятный вкус, однако, если по какой-то причине у вас его нет, не расстраивайтесь, замените его молотой куркумой, она придаст блюду красивый золотистый цвет.
После того, как вы поместите все оставшиеся ингредиенты в мультиварку, закройте крышку и выберите режим приготовления риса (от 10 до 12 минут).
Испанская кухня не острая, но лично я люблю добавлять остроты в большинство своих рецептов (поэтому добавление хлопьев красного перца и перца чили необязательно).
По истечении времени дайте давлению снизиться естественным образом в течение 10 минут, затем сбросьте оставшееся давление и выключите мультиварку.
Ваше блюдо готово… оно выглядит и на вкус потрясающе. Подавайте сразу же, при желании можно украсить петрушкой.
Если вы хотите придать блюду больше аутентичности, вы можете приготовить рисовую корочку, которая называется сокаррат, переложив блюдо на сковороду и обжарив его несколько минут на сильном огне под крышкой или фольгой. Но это дополнительный шаг, и я не буду об этом беспокоиться в этом рецепте.
Перед ужином я люблю подавать закуски, в данном случае испанские тапас… это отличная закуска с приятным свежим вкусом. Вот быстрый рецепт для вас:
Разрежьте 2 больших помидора пополам. Натрите на терке. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока. Посолите по вкусу. Немного хлопьев красного перца и нарезанной петрушки. Немного оливкового масла. Поджарьте 4 ломтика хрустящего хлеба, например, деревенский багет, багет на закваске или хлеб с черными оливками. Слейте как можно больше жидкости из помидоров и намажьте тосты. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, обязательно посмотрите другие мои быстрые и простые рецепты для мультиварки Instant Pot, нажмит...
Информация по комментариям в разработке