FOOD | UNE JOURNÉE DANS MON ASSIETTE SANS GLUTEN, SANS LACTOSE & (presque) SANS SUCRE AJOUTÉ

Bonjour et bienvenue dans cette nouvelle vidéo :)

Je m’appelle Nolwenn et ai suivi une formation de 2 ans en naturopathie au CENATHO Paris.

Dans cette vidéo je vous propose un petit-déjeuner salé, protéiné, rapide et facile avec du pain keto / cétogène.
Un repas du midi gourmand et sans gluten et je vous parle des options pour le faire végétarien voire végétalien (lasagnes sans gluten, lasagnes sans lactose, lasagnes végé)
Au goûter, des snickers healthy et vegan.
Et au dîner, une salade composée ainsi qu’une tarte sans pâte aux patates douces et épinards.

Vous trouverez ci-dessous les recettes de cette vidéo.

Recette du pain keto / pain cétogène protéiné, sans farine, facile, pas cher, sans gluten, pain avec 2 ingrédients :
- 100g de graines de lin (ou mix avec graines de tournesol)
- 270g de blancs d’œufs (vous pouvez utiliser les jaunes pour une mayonnaise…)

1. Réduisez les graines de lin en poudre (dans un blender)
2. Montez les blancs en neige
3. Mélangez les 2 ingrédients délicatement
4. Enfournez à 180° pour environ 30 minutes (four préchauffé)

Recette lasagnes sans gluten pour 6 personnes (option lasagnes végétariennes voire végétaliennes) :
- 3 oignons
- 6 gousses d’ail
- 900g de viande de veau et bœuf (50/50) (ou version vegan : 500g de lentilles vertes et/ou 200g de protéines de soja déshydratées ou Beyond meat haché)
- 1L de sauce tomate
- 3 belles tomates fraîches
- Sel, poivre
- 20cl de vin rouge (facultatif)
- 1 paquet de pâtes de lasagnes à base de lentilles (vertes ou corail)
- Parmesan (ou version vegan : poudre de germe de blé)

Pour la béchamel :
- 1L de boisson végétale (amande ou soja)
- 4 cuillères à soupe de farine de riz complet
- 2 cuillères à soupe de ghee ou huile de coco (facultatif)
- 200 g de parmesan (ou option végétale : 200g de germe de blé)
- Noix de muscade

1. Faites revenir dans un poêle les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides
2. Ajoutez la viande (ou option végétale), faites revenir seulement quelques minutes
3. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux (+ sel/poivre, +20cl de vin rouge, + basilic)
4. Ajoutez les tomates fraîches coupées en morceaux
5. Préparez la béchamel : dans une casserole à froid mettez tous les ingrédients et bien mélanger. Puis faites chauffer tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
6. Mettez de la sauce tomate au fond du plat (pour le four) puis les feuilles de lasagnes puis la garnitures (dans la poêle) puis de la béchamel et recommencez…
7. Sur le dessus mettez de la poudre de germe de blé (ou de l’avoine mixé ou du fromage)
8. Enfournez à 180° 35 minutes pour faire dorer le dessus
9. Dégustez et régalez-vous 

Le secret : de bons ingrédients (du parmesan d’au moins 18 mois d’affinage haché au couteau)

Snickers healthy, vegan, facile et rapide (goûter) :
- Dattes
- 100g de chocolat noir 85% vegan (donc sans lait ; c'est ici qu'il y a un peu de sucre)
- Purée de cacahuètes
- Sel (facultatif)
- Cacahuètes concassées (facultatif)

1. Ouvrez les dattes et ôtez le noyau
2. Mettez du beurre de cacahuètes à la place du noyau
3. Vous pouvez ajouter des cacahuètes concassées pour apporter du croquant (facultatif)
4. Faites fondre le chocolat vegan et ajoutez-y une pointe de sel (bien mélanger)
5. Nappez vos dattes fourrées du chocolat
6. Disposez dans un plat ou une assiette avec du papier cuisson
7. Laissez reposer au réfrigérateur 2h minimum
8. C’est prêt !

Tarte sans pâte à la patate douce et aux épinards (recette du blog intentions) :

- 100g de farine de riz complet ou de sarrasin
- 1/2 L de lait (soja ou amande)
- 3 œufs
- Une petite patate douce
- 2 poignées de feuilles d’épinards
- Sel et poivre

1. Commencez par éplucher, laver et couper la patate douce en cubes.
2. Disposez ces cubes sur une plaque de cuisson et enrobez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, de poivre, de paprika et de cannelle.
3. Enfournez 30min environ à 190 degrés.
4. Pendant ce temps, préparez l’appareil à quiche : dans un grand saladier, mélangez les œufs, la farine et le lait.
5. Ajoutez le sel et le poivre selon vos goûts et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Lavez et coupez les feuilles d’épinards.
7. Ajoutez-les dans le saladier avec les patates douces rôties au four.
8. Mélangez une dernière fois et versez l’appareil dans un moule à tarte.
9. Enfournez 45min à 200 degrés.

Idéal avec une salade de crudités :)

Love, Nolwenn.

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