Schnelles Faked Smash Burger Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Speck in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben. Mit Barbecue Gewürz würzen. Das Hackfleisch und den Speck locker vermengen, aber nicht zu fest durchkneten. Zwiebel schälen, in sehr dünne Streifen schneiden und etwas auffächern.

Pfanne erhitzen und ca. 2 EL Öl hineingeben. Aus der Hackfleischmischung zwei Kugeln formen. Die Hackfleischkugeln in die Pfanne legen, jeweils die Hälfte Zwiebelstreifen daraufgeben und die Patties anschließend mit einer Palette flachdrücken. Patties im heißen Öl bei hoher Hitze anbraten, bis sie eine knusprige Kruste bekommen.

Für die Mayonnaise Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. 100 ml Rapsöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einlaufen lassen und weiterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
Patties mithilfe einer Palette wenden, Cheddar-Scheiben darauflegen und das Fleisch weiterbraten.

Burger Buns halbieren und im heißen Ofen kurz aufbacken.

Gewürfelte Gewürzgurken zur Mayonnaise geben. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Barbecue Gewürz würzen. Barbecue Sauce sowie Schmand bzw. Crème fraîche dazugeben und unterrühren.

Burger Buns aus dem Ofen nehmen und die unteren Brötchenhälften mit der selbstgemachten Mayonnaise bestreichen. Dann die fertig gebratenen Fleisch-Patties mit Zwiebeln und Käse jeweils darauflegen. Nochmals jeweils etwas Sauce daraufgeben und die oberen Brötchenhälften darauflegen.

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Einkaufsliste für 2 Personen:

6 Scheiben Speck
200 g gemischtes Hackfleisch
HENSSLERS Barbecue Gewürz
1 Zwiebel
2 EL HENSSLERS Bratöl
2 Gewürzgurken
1 Eigelb
1 TL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
100 ml Rapsöl
2 Scheiben Cheddar
2 Burger Buns
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLER Pfeffermix
1 EL Schmand/ Crème fraîche
1-2 EL HENSSLERS Barbecue Sauce Whiskey oder Ketchup

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