Скачать или смотреть Receta de salsa de aguacate. Salsa guasacaca.

SALSA DE AGUACATE. SALSA GUASACACA CON YUCA Y TERNERA.

INGREDIENTES:

200 gr. de aguacate maduro.
50 gr. de cebolla.
15 gr. de cilantro.
50 gr. de pimiento verde (chile jalapeño si se prefiere un poco picante)
2 dientes de ajo.
70 ml. de aceite de oliva.
Zumo de 1 lima.
Sal.
Pimienta negra.

1 yuca.
Ternera.
Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

En un procesador de alimentos poner el aguacate, la cebolla, el cilantro, el pimiento verde, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el zumo de una lima, sal y pimienta negra al gusto. Triturar y reservar.
Pelar la yuca y eliminar la parte rosa. Cortar en trozos medianos.
Poner en una cacerola, cubrir con agua y añadir sal. A fuego medio llevar a ebullición. Cocinar por 20 minutos desde que comienza el hervor.
Escurrir y dejar enfriar.
Una vez fría la yuca, quitar la fibra central y cortar en bastones.
Freír en abundante aceite caliente hasta que los bastones se pongan dorados.
Escurrir y espolvorear con sal (opcional).
Cocinar la ternera al gusto.
Servir.