Скачать или смотреть 【こだわり過ぎグルメ 冷やし中華編 #1】食材を学び厳選し　冷やし中華の神髄へ【メッセンジャー黒田×前田春香アナ】（2025年6月20日）

食材を学び、一皿の料理を追求する食育企画。生産者のおもいと一緒に食の理解と発見をあなたに届けるラブレター。元料理人・メッセンジャー黒田と料理初心者・前田春香アナウンサーが食材・調理にこだわりまくり料理を完成させます。

　今回からは初夏にピッタリな「冷やし中華」を“具材”から“調味料”まで、こだわりぬいて作ります。

　まず、こだわりポイントを探すためやってきたのは、毎日夜にはサラリーマンでいっぱいになる街中華の名店「珍八香（ちゃこ）」。

　創業から６０年以上、受け継がれている「冷やし中華」の麺は関西の名だたる中華店に麺を卸している大阪の老舗麺メーカー「太陽製麺所」のこだわり麺。長めに茹でてから、冷水でしめるのがポイントで、コシのあるツルツルとした喉越しの良い食感になるということです。

　タレは醤油だれとごまだれをミックス。他にもみりんやおろし生姜など、１１種類の調味料をブレンドし、醤油だれの“キレ”とごまだれの“コク”が合わさり、よりおいしくなるということです。

　さらに今回はトマトにもこだわるべく、野菜ソムリエプロの資格を持つ玉巻映美アナウンサーにトマトについて教えてもらいました。

ナレーション：前田春香アナウンサー

（2025年6月20日放送　MBSテレビ「よんチャンTV」内『黒田×まえはるのこだわり過ぎグルメ』より）

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