SFORMATO DI PATATE E TONNO (Tiella) : Un'Esplosione di Sapori Pugliesi

Ciao a tutti e benvenuti nel mio canale! Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina pugliese: la tiella di patate e tonno.

*Ingredienti (per 6 persone)*

Tonno sott’olio 160 g
Patate 600 g
Pomodori 100 g
Riso per risotti di ottima qualità 300 g
un peperoncino
uno spicchio d’aglio
un ciuffetto di prezzemolo
pan grattato 80g
Parmigiano Reggiano 40g
Pecorino Romano 40g
Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

*Preparazione*

1. Pelare e tagliare a fette abbastanza sottili le patate.
2. Tagliare i pomodori a cubetti.
3. Tagliare a fettine un po’ di peperoncino.
4. Tritare l’aglio (privato del germe interno) ed il prezzemolo
5. In una teglia aggiungere un a base d’olio ed un po’ di acqua
6. Disporre un primo strato di patate
7. Disporre qualche cubetto di pomodoro e qualche fettina di peperoncino.
8. Distribuire una parte del trito di prezzemolo ed aglio.
9. Irrorare d’olio (generoso).
10. Cospargere con il mix di parmigiano e pecorino.
11. Disporre un po’ di tonno sott’olio
1. (originariamente la ricetta prevede le cozze, scegliete quello che più vi piace)
12. salare e pepare q.b.
13. Cospargere di riso (preferibilmente lavato e asciugato perché non ci servirà l’amido)
14. seguire con un ulteriore strato di patate
15. ripetere tutto come per gli strati precedenti
16. In cima all’ultimo strato aggiungere una generosa manciata di pan grattato, olio evo e pepe
17. Se necessario, aggiungere pochissima acqua sul bordo della teglia. Servirà per garantire una cottura uniforme delle patate e del riso.
18. Mettere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 35-40 min, o fino a doratura. Controllate la cottura con una forchetta; quando affonderà facilmente, la tiella sarà cotta perfettamente. Dategli 5 minuti di grill per creare una crosticina croccante e golosa.
19. Sfornare la tiella e lasciarla riposare per qualche minuto prima di servirla.

*Ingredients (for 6 persons)*

Tuna in oil 160 g
Potatoes 600 g
Tomatoes 100 g
High-quality risotto rice 300 g
one chilli pepper
one clove of garlic
a small tuft of parsley
breadcrumbs 80g
Parmesan cheese 40g
Pecorino Romano 40g
Extra virgin olive oil (EVO) q.b.
Salt to taste
Black pepper to taste

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