Рецепт жареного кальмара по-керальски

Ингредиенты

Кальмар – 1 кг
Лук – 2 шт.
зеленый перец чили – 3 шт.
помидоры – 2 шт.
Листья карри – 3 веточки
имбирь – 1 шт.
Чеснок 7 или 8 шт.
Гарцина камбоджийская – 2 шт.
Красный молотый перец чили – 1 ½ ст.
Кориандр молотый – 1 ст.
Гарам масала – 1 ст.
Порошок куркумы – 1 ст.л.
Семена тмина – 1 ч. л.
Семена горчицы – 1 ч. л.
Соль – 1 или 2 ч. л.
Масло – 2 ст.л.
Метод

Вымойте и очистите кальмара. Нарежьте его на мелкие кусочки и отложите в сторону.
Разогрейте масло в кастрюле, добавьте семена горчицы и тмина, когда они начнут шипеть.
Добавить нарезанный имбирь и чеснок, хорошо обжарить.
Добавьте нарезанный лук, зеленый перец чили, соль и листья карри, перемешайте в течение 3-4 минут.
Затем ингредиенты приобретают светло-золотистый цвет. добавить порошок красного перца чили, порошок кориандра, гарам
масала и порошок куркумы, перемешайте их в течение нескольких минут.
Добавьте нарезанные помидоры и хорошо перемешайте, чтобы помидоры стали мягкими и пюреобразными.
Добавьте очищенных кальмаров и гарцину камбоджийскую, хорошо перемешайте и готовьте под крышкой до готовности.
Когда все будет готово, откройте крышку и хорошо перемешайте.
Снимите с огня и отложите в сторону.
Подавайте и наслаждайтесь рецептом жаркого из кальмаров