En kolay anlatımla balık soslu et yemeği: Vitello Tonnato [Subtitled]

Bu reçetede kulağa aykırı gelen, ama damağa hiç de aykırı gelmeyen meşhur bir İtalyan yemeğinin tarifini verdim. Balık sosu ile zenginleştirilmiş kırmızı et yemeği Vitello Tonnato.
Piemonte bölgesi'nin bu meşhur yemeğinin reçetesini aşağıya yazıyorum. Tarifin detaylarını videoda bulabilirsiniz.
Etin reçetesi: ( 4 kişilik )

Dana Nuar: 500 gr
Havuç: 1 adet *soyulmuş
Kuru soğan: 1 adet *dörde bölünmüş
Kereviz sapı: 3 adet
Beyaz şarap: 1/2 litre
Defne yaprağı: 5 adet
Sarımsak: 2 diş
Biberiye: 1 dal
Adaçayı: 1 dal
Karanfil: 2 adet
Tane karabiber : 8-10 adet
İri deniz tuzu: 2 tutam

Balıklı sosun reçetesi:

Ton Balığı: 150 gr.
Ançuez : 25 gr.
Yumurta: 2 adet *haşlanmış
Beyaz şarap: 7 ml.
Haşlanmış etin suyu: göz kararı
Zeytinyağı: göz kararı
Limon suyu: 7 ml.
Kapari: 15 gr.

Notlar:
Etin belirtilen süreden fazla kaynatılması etin sertleşmesine neden olur.
Etin kısık ateşte pişmesi daha iyi sonuç verir.
Etin ideal pembelikte olması için iç sıcaklığının 55-60 derece arasında olması gerekmektedir.
Bu yemek hem başlangıç hem de ana yemek olarak tüketilebilir.
Haşlamadan kalan et suyunu risotto veya et sulu yemeklerde kullanmak için buzlukta saklayabilirsiniz.

Vitello Tonnato'nun tarihini merak ediyorsanız, videoda anlattım.

Sorularınız olursa bana yazın lütfen.

Videolarımı izleyip, beğenirseniz ve kanalımı büyütmek için, kanalıma abone olursanız, çok sevinirim.

Sevgi ve sağlıkla kalın.

Yeşim İshakoğlu

İrtibat için: [email protected]

  / veronadusleri  
  / veronadusleri  

#vitellotonnato #italya #italy #italyanmutfagi # #cucinaitaliana #italiankitchen #tarif #receipe #et #balık #youtube #kayaköy #fethiye #muğla