Gastronomie : porc et calmars, le mariage terre-mer idéal ! - Météo à la carte

Un plat à mi-chemin entre la terre et la mer : du porc braisé accompagné de calmars. Des saveurs catalanes, chargées de soleil qui se marie à merveille.


*** Détails de la recette *** 

Ingrédients :

- 3 bottes de blettes
- 3 œufs
- chapelure
- herbes aromatiques
- 1 canard
- olives d’Entrevaux
- oignons
- sauce tomate
- sel, poivre

Préparation :

1/ Faire revenir le canard avec la peau dans une cocotte avec de l’huile d’olive, des oignons et un bouquet garni.
2/ Recouvrir le tout avec un coulis de tomates. Laisser mijoter pendant une heure et demi. Avant la fin de la cuisson, ajouter des olives.
3/ Récupérer le vert de la blette. Cuire à l’eau quelques minutes et bien égoutter.
4/ Hacher les blettes et ajouter trois œufs. Bien mélanger et ajouter de la chapelure.
5/ Rouler la pâte dans la farine, façonner des petits boudins et couper des gnocchis.
6/ Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante quelques minutes.
 
Astuce :

1. Lorsque les gnocchis remontent à la surface de l’eau, ils sont cuits.

*** Qui est le chef ? *** 

Isabelle Mermet.


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