Éclair al pistacchio - Pistachio Éclair |ASMR| cakeshare

Cakeshare, la mia ricetta degli Éclair al pistacchio!
Sperimenta e rilassati allo stesso tempo ascoltando i rumori generati dalla cucina e dalle preparazioni stesse, prova anche tu a replicare i miei dolci spegnendo qualsiasi fonte di rumore e apprezzando il momento!
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Cakeshare, my pistachio Éclair recipe!
Experiment and relax at the same time by listening to the noises generated by kitchen and the preparations themselves, try to replicate my dessert by turning off any source of noise and appreciating the moment!
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Profilo instagram: https://www.instagram.com/cakeshare_o...
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CREMA AL PISTACCHIO:
375ml latte
3 tuorli
30g amido di riso
90g zucchero
45g pasta di pistacchio
1 pizzico di sale
100ml panna
10g zucchero
Pâte à Choux :
115ml acqua
75g burro
115g farina "00"
1 pizzico di Sale
3 uova
GANACHE AL PISTACCHIO:
160g cioccolato bianco
80g panna calda
10g pasta di pistacchio

PISTACHIO CREAM:
375ml milk
3 egg yolks
30g rise starch
90g sugar
45g pistachio paste
1 pinch of salt
100ml cream
10g sugar
Pâte à Choux :
115ml water
75g butter
115g cake flour
1 pinch of salt
3 eggs
PISTACHIO GANACHE:
160g white chocolate
80g hot cream
10g pistachio paste

Dosi per: 15 Èclair
Serves: 15 Èclair

N.B: controlla sempre la temperatura della cucina perchè nel caso fosse troppo fredda ti consiglio di lasciare raffreddare le èclair dentro in forno spento.

N.B: always check the temperature of the kitchen because if it is too cold I suggest you let the èclair cool in the oven that is off.






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