Итальянский суп из чечевицы

Что может быть приятнее, чем тарелка чечевичной похлебки холодным днем? Помидоры, чеснок и овощная смесь в сочетании с чечевицей и ароматными травами дают незабываемо вкусный и сытный суп, который понравится всей семье.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 4 порции)

300 гр сушеной чечевицы любого сорта
250 гр спелых помидоров
1/2 луковицы нарезать
1 стебель сельдерея нарезанный
1 нарезанная морковь
1,5 литра овощного бульона
100 г вяленой панчетты или бекона (по желанию)
3 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
свежий розмарин и тимьян
1 лавровый лист
соль и перец
2 ломтика деревенского хлеба на человека
свежая петрушка

1). Мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. Также нарежьте панчетту и переложите все в кастрюлю, в которую вы добавите каплю масла (3 ст. л.) и готовьте несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
"2). Тем временем нарежьте помидоры кубиками и добавьте их к обжаренным овощам. Добавьте ароматные травы и дайте им постоять еще 2-3 минуты.
3). Тщательно промойте чечевицу, добавьте ее в кастрюлю и щедро залейте теплым бульоном. Добавьте немного соли и черного перца и оставьте вариться на медленном огне около тридцати минут, при необходимости подливая еще острый бульон.
4). За несколько минут до готовности супа приготовьте хлеб, который нарежьте ломтиками толщиной 1 сантиметр и поджарьте их на гриле или в духовке.
5).Перед подачей чечевичный суп убрать ароматные травы. Нарежьте петрушку и посыпьте суп. Разложите тосты по суповым тарелкам, посыпьте тертым сыром пармезан и сбрызните оливковым маслом.