[家常便飯] 栗子炆雞 Braised Chicken with Chestnuts

天氣涼涼哋， 係時候食啲暖胃嘢😙
而喺秋天嘅時候，最啱就係食栗子。

呢期啲栗子最肥美，最香甜，
我除咗會喺街邊買包炒栗子，返屋企慢慢嘆之外，
仲會買啲栗子用嚟煲飯，又或者用嚟炆嘢😋

栗子真係好好食🤣🤣🤣👍🏼

栗子炆雞 Braised Chicken with Chestnuts

Ingredients
Chicken Thigh meat 雞髀肉 850g
Chestnut 粟子 350g
Ginger 薑 25g
Garlic 蒜頭 20g
Leek 京蔥 80g
Chicken stock 雞湯 250ml
Water 水 300ml
Granulated sugar 白砂糖 30g
Salt 鹽 2g
Oyster sauce 蠔油 30g
Hoisin Sauce 海鮮醬 30g
Dark Soy sauce 老抽 15g

Chicken marinade 醃雞材料
Salt 鹽 4g
Egg wash 雞蛋液 50g (1 egg)
Xiao Xing Wine 紹興酒 20g
Tapioca starch 木薯粉 5g

Slurry 獻汁
Tapioca Starch 木薯粉 10g
Water 水 25g

Post-video production: www.briangoh.net

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