Schnelles Grünes Pesto Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten

Währenddessen Basilikum und Petersilie fein herunterschneiden. Pistazienkerne aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend in einem Mörser geben. Knoblauch dazureiben, mit Gewürzsalz sowie Pfeffermix würzen und alles mit einem Stößel zerstoßen. Dann die Kräuter dazugeben und zerreiben. Olivenöl dazugießen und alles weitermörsern, bis das Pesto nur noch leicht stückig ist und sich alles mit dem Olivenöl gut verbunden hat

Zum Schluss den Parmesan darüber reiben und mit dem Stößel weiter verarbeiten

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Einkaufsliste für 2 Personen:

25 g Pistazienkerne (ohne Schale und Haut)
1 großes Bund Basilikum
1 großes Bund glatte Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
150 ml HENSSLERS Olivenöl
25 g Parmesan (am Stück)

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