GÂTEAU MOUSSE DE FRAMBOISE LÉGER ET GOURMAND

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Ingrédients pour un gâteau mousse de framboise de 8 à 10 personnes :
Biscuit aux amandes :
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 10 g de fécule de maïs
• 80 g de poudre d'amande

Mousse de framboise :
• 3 feuilles de gélatine (6 g) (vous pouvez remplacer par 1,5 g d'agar agar si besoin)
• 250 g de framboises
• 30 g de sucre glace
• 280 ml de crème liquide entière

Sirop d'imbibage :
• 30 g d'eau
• 30 g de sucre

Déco :
• 200 g de framboises fraiches

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