パリパリとろ〜り！ 基本の クレーム ブリュレ のレシピ 作り方

クレーム ブリュレ のレシピと作り方を動画でご紹介します。バニラビーンズの甘い香りとカソナードのやさしい甘さがお口に広がる、とろける贅沢なクレーム・ブリュレです。表面のほろ苦いキャラメルをスプーンでパリッと割って召し上がれ♪


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■材料（スフレ型(小)5個分/60分)
・中沢 フレッシュクリーム36%：175cc
・卵黄：3個
・牛乳：75cc
・バニラビーンズ(マダガスカル産)：1/2本
・シナモンパウダー：適量
・ベギャンセカソナード(グラニュー糖で代用可)：35g
・ベギャンセカソナード(仕上げ用) ：適量


■作り方
①バニラビーンズは縦2つに割り、さやをしごいて種子を取り出します。

②鍋に生クリーム、牛乳、①のさやと種子の両方、シナモンパウダーを入れ、沸騰直前まで温めます。

③ボウルに卵黄とカソナードを入れて、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

④③に②を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、一度濾します。

⑤ココット型に④を流し入れ、150℃のオーブンで35分湯せん焼きし、焼きあがったら粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。

⑥食べる直前にカソナードを軽くふり、バーナーで表面を焼きます。これを2〜3回繰り返して表面がキャラメリゼ状になったら完成です♪


■コツ・ポイント
卵液を一度ザルなどで濾すことによってキメが細かくなり、口当たりがなめらかになります。また、オーブンで湯せん焼きすることでさらになめらかに仕上がりますよ♪


↓詳しくはこちら↓
https://macaro-ni.jp/60863


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