SETTEVELI Palermitana

INGREDIENTI:
MARQUISE AL CIOCCOLATO
60 gr tuorlo
165 gr. Zucchero a velo
125 gr. Albumi
50 gr. Cacao amaro
15 gr. farina 00 o Fecola

CROCCANTE
70 gr Crema spalmabile alle nocciole (es. Nutella, crema Pan di stelle)
40 gr Cereali al cioccolato

BAVARESE ALLE NOCCIOLE
60 gr. Tuorlo
60 gr. Zucchero semolato
10 gr. Amido di mais o riso
250 gr. Latte intero
6 gr. Gelatina
250 gr. Panna semi montata
50 gr. Pasta nocciola

MUOSSE CIOCCOLATO FONDENTE
20 gr latte intero
50 gr panna
200 gr cioccolato fondente
2 gr. Gelatina
160 gr. Panna montata

GLASSA
( Nel video vi propongo il doppio della dose, vi consiglio di utilizzare le seguenti dosi, per evitare che vi rimanga tanta glassa)
160 gr. Acqua
175 gr zucchero
25 gr sciroppo di glucosio
68 gr cacao amaro
132 gr panna
10 gr gelatina

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