Легкое покрытие шоколадных мадлен блестками

#приготовление шоколада мадлен #шоколад ко дню святого Валентина #приготовление шоколада

Мадлен в шоколаде

1. Смажьте мадлен сливочным маслом комнатной температуры и поставьте в холодильник.
2. Растопить на водяной бане ферментированное масло комнатной температуры и темный шоколад.
3. В просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель добавить соль и коричневый сахар и перемешать миксером.
4. Взбить яйца, добавить ванильный экстракт и мед и перемешать
5. Влить яйцо и тщательно перемешать от центра
6. Разделить и смешать растопленное ферментированное масло и шоколад (40 градусов) трижды (примерно по 20-30 раз каждый раз)
7. Завернуть и поставить в холодильник на 1 час.
8. Положите в кондитерский мешок и отожмите
9. Выпекать в духовке при 200 градусах 4 минуты, затем выпекать при 170 градусах 5 минут (маленькие мадленки выпекаются при 200 градусах 3 минуты и затем при 170 градусах 4 минуты)
10. Остужаем мадлен и чистим рамку.
11. Растопите темный шоколад с покрытием в пароварке, положите его в кондитерский мешок и выдавите в рамку Мадлен (равномерно покройте верх и низ и выдавите нужное количество, но не слишком сильно. Шоколад с покрытием может быстро затвердеть, поэтому только По 3-4 штуки за раз) Выдавить и сверху Мадлен)
12. Аккуратно переместите мадлен вверх и вниз, чтобы поместить его в форму.
13. Положите его в морозилку примерно на 10-20 минут.
14. Растопить шоколад с клубничной глазурью + белый шоколад в кипяченой воде и выдавить в форму для мадлен (равномерно покрыть верх и низ и выдавить соответствующее количество. Шоколад в глазури может быстро затвердеть, поэтому выдавливайте только 3-4 кусочка за один раз). время и поместите мадлен сверху. дайте)
15. Аккуратно перемещайте мадлен вверх и вниз, чтобы поместить ее в форму.
16. Ставим в морозилку на 10-20 минут
17. Аккуратно снимаем с рамы (если не падает, кладем в морозилку подольше и снимаем)

Мадлен в шоколаде
120 г ферментированного масла
40 г темного шоколада
105 г мягкой муки
12 г какао-порошка
5 г разрыхлителя
2 г соли
95 г коричневого сахара
150 г яиц
2 г ванильного экстракта
15 г меда

Соответствующее количество темного шоколада в глазури
Клубничный шоколад в глазури + белый шоколад Соответствующее количество
Сливочное масло комнатной температуры (для смазывания форм) соответствующее количество