Скачать или смотреть 旬の桜えびをどっさりのせたポタージュをどうぞ。スープ作家・有賀薫のスープ旅　静岡・スープ作り編

日本のあちこちへ、鍋をかついでスープ旅！
その土地ならみんなが知っている、おいしい食材をあれこれ探して、どんなものでもスープにしてしまいます。第一回は、旬の桜えびとの出会いを求めて静岡・由比漁港へ。
後半では生の桜えびを使ったスープと静岡食材で私がスープ作りをします！地元スーパーでの買い物も合わせてお楽しみください。

00:00　ご当地スーパーは食材の宝庫
02:33　スープ作り①簡単ポタージュ
03:30　下ごしらえ
04:17　炒めたらコトコト煮込む
06:07　味付けはシンプルに
06:47　桜えび登場
07:23　完成　お味は？
10:11　スープ作り②沖あがり風

【桜えびと新じゃがいものポタージュ】
▼材料（2~3人分）
生桜えび　80～90ｇ
新じゃがいも　大2個
新たまねぎ　1個
牛乳　50～100ｍＬ
サラダ油　大さじ１
バター　10ｇ
塩　適量
▼作り方
１
新じゃがいもは皮をむいて3-4ｍｍの薄切りにする。新たまねぎも薄切りにする。
２
たまねぎを鍋に入れてサラダ油を加え、中火にかける。焦げないように炒め、たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加え、水をひたひたになるまで入れて煮る。じゃがいもがやわらかくなったらヘラなどで軽くつぶす。多少つぶれ残りがあってもOK。バターと牛乳を少しずつ加えて好みの濃さにしてから、塩を加え味をみて調える。
３
ボウルとザルを重ねたところに桜えびを入れ、熱湯をまわしかけ熱がいきわたるように軽く混ぜる。桜えびの色が変わったら、ザルで湯を切る。器に盛ったスープに桜海老をたっぷりのせる。

【桜えびとクレソンの沖上がり風スープ】
▼材料（2~3人分）
生桜えび　80g　※釜揚げ桜えびや冷凍桜えびでも
クレソン　1束
豆腐　150ｇ（小1丁）
葉ショウガ　1本　※普通の生姜でもよい
しいたけ　1~2枚
かつおだし　500ｍＬ
塩・醤油　適量
▼作り方
１
しいたけはいしづきを落とし、薄切りにする。（軸も薄く切って使う）豆腐は食べやすく切る。クレソンはざく切り。葉しょうがは根のところだけ薄切りにする。
２
かつおだしを鍋に入れ、葉しょうがとしいたけを入れて中火にかける。沸騰したら、食べやすく切った豆腐を入れて温まるまで煮る。塩と醤油少々で味をつける。
３
桜えびを入れ、軽く混ぜ、色が変わったら、最後にクレソンを入れて火を止める。クレソンは余熱で火が通ります。

出演：有賀 薫（スープ作家）
  / arigakaoru  
企画・撮影・編集： 大井 あかね（ディレクター）
https://linktr.ee/ohi_akane
  / soup_tabi  

【撮影協力】
●ファミリーショップ　Uマート
静岡市清水区木の下町322-1
9：00〜20：00
https://umart.wikiplus.net/shop.html
  / family_shop_u_mart  

●桜えび：由比港漁協直売所
静岡市清水区由比今宿字浜1127
8：00～17：00
054-377-1111
定休日：月曜・祝日の翌日・年末年始
※お取り寄せも可
https://yuikou.jp/chokubai.html

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