Скачать или смотреть 能登のお母さんたちに教わる元気汁！有賀薫のスープ旅　石川 能登島・めった汁編

日本全国あちこちへ、鍋をかついでスープ旅！
その土地の人たちが食べている郷土汁や食材を訪ね歩いて体験し、
食べた料理からのインスピレーションや食材をもとに、
スープを作ってお届けします。

今回は、年初に大きな地震の被災があった、能登島へ行ってきました。復興にはまだしばらくかかりそうではあるものの、住民のみなさん明るく取材に応じてくださり、能登島のおいしいものを紹介してくださいました。

島ならではの新鮮な魚を使った「おつけ」、そして石川の郷土汁「めった汁」をお届けします。どちらも食べるだけで元気がもらえるような知るものです。レシピも併せてどうぞ。

00:00　能登島へ
01:33　島の味「おつけ」を教わる
03:48　完成 お味は？
05:11　子どもたちの秋祭り
06:11　郷土汁「めった汁」を教わる
08:33　みんなでいただきます
09:49　無印良品で披露
10:35　有賀流「めった汁」レシピ

【有賀流めった汁】
▼材料　5～6人分
大根　5~6㎝
にんじん　1/3本
ごぼう　1/3本
たまねぎ　1/2個
長ねぎ　1本
じゃがいも1個
さつまいも　小1本
白菜　100ｇ（2～3枚）
こんにゃく　小1枚
焼きちくわ　1本
豚肉　150ｇ
水1400ｍＬ
味噌　大さじ４～５
日本酒　大さじ２～３
顆粒だし　少々

▼作り方
１下ごしらえ
大根、さつまいもはいちょう切り。にんじんとごぼうと長ねぎは斜め切り。たまねぎとじゃがいもは皮をむき、厚めにざく切り。白菜はざく切り。こんにゃくは下茹でして根菜と同じぐらいの厚みに。焼きちくわも斜め切り。豚肉は食べやすい大きさに包丁を入れる。

２煮る
①大根、にんじん、ごぼう、たまねぎ、じゃがいもを鍋に入れ、水を加えて中火で20分ほど煮る。
②さつまいも、はくさい、こんにゃく、ちくわ、豚肉を加えてさつまいもに火が通るまで煮る。

３仕上げ
長ねぎと酒、顆粒だし少々を加えてさっと煮る。味噌を溶き入れてひと煮立ちしたら完成。

●使用した鍋：味わい鍋　両手22cm（3.2ℓ / 4合）
https://ajiwai-nabe.jp/

出演：有賀 薫（スープ作家）
  / arigakaoru  
企画・撮影・編集： 大井 あかね（ディレクター）
https://linktr.ee/ohi_akane
声 : 有賀薫、大井あかね
  / soup_tabi  

協賛・協力：味わい鍋
  / ajiwai.nabe_japan  

【取材先情報】
●能登島観光協会
https://www.notojima.org/

●「おつけ」を教えてくれた宿：島の宿　えのめ荘
石川県七尾市能登島えの目町ろ部45番地
フリーダイヤル：0120-73-8108
https://enomesou.com/#modal_1
※営業に関してはHPをご確認ください

●無印良品　東京有明
https://shop.muji.com/jp/tokyo-ariake/
  / muji_tokyoariake  

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