Hindbærsnitter med makron

Hindbærsnitter har jeg lavet før – men her er der tale om en luksusudgave med makron-top.
Det er forholdsvis nemt at gå til og i videoen kan du se hvordan jeg gør.

Ingredienser:

Bund:
400 gram almindeligt hvedemel
2 teskefulde bagepulver
200 gram smør
200 gram sukker
4 æggeblommer

Fyld:
4 deciliter hindbærmarmelade

Makron til topping:
200 gram revet marcipan
350 gram sukker
Ca. 4 æggehvider

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180 grader (almindelig varme – ikke varmluft).

Bland mel, bagepulver og sukker grundigt sammen og ”smuldr” smørret ud i melblandingen så godt du kan.

Saml mørdejen med æggeblommerne – den skal kun lige samles og altså IKKE æltes. Se i videoen.

Rul dejen ud så den lige er lidt mindre end din bageplade. Læg den over på bagepladen på et stykke bagepapir.

Bag nu bunden i ca 20 minutter eller indtil den har en fin gyldenbrun farve over det hele.

Tag bunden ud og smør den forsigtigt med hindbærmarmelade i et jævnt lag.

Smuldr den revne marcipan sammen med sukkeret så godt du kan og pisk nu æggehviderne i lidt ad gangen – men holdt lidt igen. Du skal opnå en svagt flydende masse. Se videoen.

Smør nu forsigtigt massen ud oven på marmeladen – det kan godt være en anelse besværligt. Jeg bruger en sprøjtepose til at fordele massen og herefter en forsigtig paletkniv.

Bag nu kagen videre i 20-25 minutter indtil den igen har fået en fin gyldenbrun farve på toppen.

Lad kagen køle helt af og skær den ud i fine ”mundrette” stykker.

Velbekomme!